コーヒー豆の家庭焙煎

コーヒーの生豆を各種 50ｇずついただいたので，焙煎を試みた．
ネットによれば，まず豆はぬるま湯で洗って薄皮を取るべしとあるが，乾くのを待つのが嫌なのでこの工程は省略．銀杏を煎るための金網のカゴが適しているというが，とりあえず写真の焙烙を棚下ろしした．

1) 我が家のコンロは IH 主体だが，オーム熱ヒーターも小さいのが一口ある．しかしこの上でごとごと俸禄を動かすのはためらわれる．宙に浮かした状態でふりつづけたら，熱い! 疲れる! パチパチという音が始まってやむまでが１ハゼ，遠火にして煎続けると２ハゼすなわち深入り開始...だそうだが，相手の色とこちらの疲労 = 嫌気で，ハゼ音と関係なく適当なところでストップ．写真は 10 分余りの難行苦行の結果だが，煎り方に随分ムラができてしまった．

2) ずっと振り続けるのは疲れるので，電子レンジに作戦変更．
平たい皿に一層にならべ，１分熱したらかき回すことを繰り返すこと，10 分くらい．しかし煎りムラはオーム熱ヒーターより大きい．飲んでみると，当然のことながら，深煎りと浅煎りのブレンド風．これはこれで悪くはないと自ら慰める．

3) オーム熱ヒーターの方が結果は良いが，電子レンジは疲れない．この両者を併用しよう．電子レンジの熱は豆の中心から外へと伝わり，オーム熱は外から中へと伝わるから，悪くはないはず．というわけで，5 分電子レンジ・つぎの 5 分をオーム加熱．煎りムラはやはり大きいので，浅煎り豆だけ拾い出して追加熱した．

4) 焙烙くんとはさよなら．5 分電子レンジ，その後いつものフライパンに豆を入れ，ひたすらしゃもじでかきまわしながらIHで加熱すること５分．煎りムラは 1) と同程度．2-3) よりはラク．煎っている感覚はコーヒー屋さんの焙煎機に近いかも．

煎りあげを新聞紙の上にひろげたらすぐ冷めた．変な豆を取り除き，翌朝挽いて淹れるというパターン．お湯を注ぐと粉が面白いように膨れる．
対象は 1) がコロンビア，以下，2) キリマンジャロ，3) グァテマラ，4) モカ　だったが，豆の違いより煎り方の違いが結果を左右した．
なぜ特に電子レンジで煎りムラができるのかは疑問．

結論は...これに嵌ったら大変．焙煎したてをお店で買った方がよい．