給食でのパンメニューは、息子は自宅から持参のメニューとなります。
小麦は解除になったものの、牛乳・卵は相変わらず口に出来ないため、自宅対応となってます。
昨年は全品持って行ってたので、それでもかなり負担は楽になりました
持参するパンは米粉パンだったり、小麦パンだったりと、その時の気分で給食メニューに似せたものを作っています
今回は黒糖パン！
だけど、黒糖がなかった！（笑）
いつもの事ですが、メニューを確認するのが夜９時頃。
「あッ！黒糖げな・・・
」と、焦る私に息子が
「どうしたと？」と怪訝そうな顔。
「黒糖パンって書いてあるけどぉ、黒糖買ってな～～～い
」
「黒いならいいっちゃない
コーヒーでいいやん
」と半ば強引にコーヒーパンにされて
一次発酵まではホームベーカリーでしました。
材料
・薄力粉・・・２００グラム
・強力粉・・・８０グラム
・ぬるま湯・・・２００CC
・甜菜糖・・・大匙２杯
・塩・・・小さじ１杯弱
・コーヒーの粉・・・大匙１杯弱
・ヒマワリ油・・・大匙１杯
・ドライイースト・・・小さじ１杯
※油を使用すると、生地が柔らかくなります。
不使用の場合は、焼きあがった時にちょっとカリッとした感じになります。どちらもお好みで
以上の材料を最初から（ドライイーストもですよ～
）入れて、パン生地のコースにセットします。
これは、すぐに動きだすので、全部一緒に入れても大丈夫なんです。
ただ、起きたころに・・・とか夜中のうちに捏ねさせて・・・の場合は、使用上の注意と同じように冷水で、ドライイーストは上のポケットに入れて作られて下さい。
今回の生地は、朝起きてすぐに発酵させる時の手段でございます
で、こちらが発酵終了の出来たて生地。
見た目は白っぽいですが、薄く茶色に色づいております。
型から生地を取り出します。
この時注意したいのは、生地が柔らかいので割とあちこちにベタベタひっつきます。
必ず打ち粉をして、生地を守って下さいネ。
計量すると、だいたい５００グラムくらいになってますので、それを用途に合わせてカットします。
カットする時は、スケッパーを使って生地が伸びないようにすると美味しく仕上がります。
スケッパーが無い場合は、ハサミとか粉をふった包丁でサクサクと切りましょう
↑今回使用した丸い入れ物は１００均のものです。
内側に薄く油を塗ってますが、油を控えたい場合はパラフィン紙を敷いて下さいネ。
６５℃で約１５分発酵。
→多分、こんなに高い発酵はどの本にもないけれど、とにかく時間がないので
↑二次発酵終了時、こんなに膨らんでくれてます。
このまま、１８０℃で１８分焼きます。
さらに膨れて、こんな感じに焼きあがりました～
香りもコーヒーの香ばしさがあって、グッドでしたよ
↑こちらのカップの分を給食に持たせました
息子は
「黒糖に見えるけど、実はコーヒーなんだぜぇ」と言ったとか（笑）
レシピブログに参加しています♪応援クリックお願いします！ 
