【梅雨 カプレーゼ イタリアワイン 野菜とワインのソムリエ アケミーナの楽しい食卓69 ほっぷ 山口県】

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こんにちはアケミーナです。

最近、湿度が高くなってきていますね。

扇風機やエアコンが活躍し始める時期

梅雨の晴れ間や、梅雨明けの急に暑くなったときに
熱中症が起こりやすいのだそうです。

さて先日、仕事からの帰路途中、あるＴＶ局から問い合わせがありました。

ニュースで読む記事に、確認が必要だったのだそうです。

「アケミーナからの熱中症予防のおススメは？」と。

そしてそのお返事は・・・
↓
枝豆や、豆腐などのサヤではなく実の太った豆類（ビタミンＢ群）と
フルーツ（水分と酸味）

そして、アルコールやカフェインを含まない飲み物（利尿作用が強いため）
↑

実は私も、子供のプールの監視で弱ってしまったことがあります。
熱中症になってしまう前に、

早め早めに、こまめに水分を摂っておきたいものですね。

6月14日号「ほっぷ」掲載のレシピは、
おつまみにいかがでしょうか？
簡単に火を使わずに料理することのできる
イタリア料理のご紹介です。

【カプレーゼ】

　正確にいうと、「インサラータ　カプレーゼ」

　青の洞窟で有名な、イタリア「カプリ島 風のサラダ」を意味しています。

　↓ レシピコラムはコチラ ↓ 
　　【カプレーゼ】

作り方は、
縦半分に切っトマトとモッツァレラチーズを

それぞれ５枚の半月切りにして
トマト１０枚、チーズ１０枚の同じ数にスライスします。

トマトは、ゼリー部がズレ落ちることもあるので、くし切りにはせず、
繊維を断ち切る横の方向でスライスしてゆきます。

やわらかくて切りにくい場合は、包丁のかかとから刺し込んでみてください。

トマトとチーズを少し重なるようにずらしながら交互に並べます。

この時、うつ伏せになっているトマトの片端は仰向けにし、

形の向きを揃えます。

塩コショウ→バジルを散らし

エキストラ　バージン　オリーブオイルを回しかけ
最後に飾り用のバジルを添えれば完成です。

材料は切っておいても構わないのですが、
塩を当てると水分が出てきてしまいますので、
味付けは食べる直前に行なってください。

〈補足〉
　普通のモッツァレラチーズの他に

　小さくて丸いチェリータイプも販売されています。
　半分に切ったミニトマトと、チェリータイプのチーズを
　ざっくり混ぜ合わせて作ることもできます。

「アケミーナの楽しい食卓♪69　カプレーゼ」
今回は、20年ほど前、アケミーナがオープンカウンターのお店でよく作っていたメニューより

ちなみに、バジルはシソ科なので

個人的には「大葉で代用されてもよいのではないかしら？」と思っています(*^^*)

ただし、こだわっていただきたいのはオリーブオイル！
サラダに関しては、クセのない「ピュアオイル」ではなく、
「エクストラバージンオリーブオイル」を使用していただきたいとこです。

オリーブの実をしぼっただけのオイル
オリーブの実に含まれる天然成分が、香りや味わいとなりサラダによりマッチします。
もちろん、酸化してしまった古いオイルは体にもよくないので、使用しないでくださいね。

一度にたくさん食べることができ、
抗酸化作用の強い、リコピンという色の成分をもつトマトと
そしてハーブに、オリーブオイルを用いた爽やかな前菜のご紹介でした。

↓ ピサの海辺 その年代の画像より

ご案内：次回フリーペーパーほっぷ 第２金曜 7月12日号

それではまた次回、お会いしましょう

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いつも最後まで読んでくださりありがとうございます

サロン ド アケミーナHP  http://akemina.net

今回のおススメめワイン

	ファランギーナ テッレ デリ オシ [ 2015 白ワイン 辛口 イタリア 750ml ]
	内容量:750ml
	稲葉