ホワイトチョコでサンセバスチャンを作ってみたら意外と難易度高いケーキでした。
①フレーズパウダーでピンク色に仕上げたけど味にはあまり反映していない。
②気泡を入れるとふんわりになるけど組み立てるときに崩れやすい。
③もっとさわやかな味にしたい。
④組み立てケーキだからなめらかにコーテイングしにくい。
サンセバスチャンっていろいろ難しいところがあるんだなあ。
味の組み合わせはクリアできそう。
カット面に段差が出ないように正確なカットがポイント。
ホワイトチョコが透けるので透けないように下塗りを甘くない素材で分厚く塗る。
5月ケーキレッスンでより美味しいケーキレシピに仕上げますね。
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