デニッシュ・バケット・鮭の洋風チャンチャン焼き

クレハ「フライパン用ホイルシート」を使った料理
　　　　　　　　　　　　　　　　↓



←霧吹きで焼いた場合・・蒸気が庫内に充満しないため艶がない

本来はデニッシュの授業でしたが、バケットの疑問にお答えするため1単位作って蒸気注入がない場合の焼成を試してみました。
生徒さんのご希望で霧吹きだけで焼いてみた場合バケットの色艶がなくクープの割れもあまり良くありませんでした。
ただし、クープ以外のところが割れてるのは成形の影響によるものです。逆に全く割れていないのは生地の重ね方が足りないからです。
オーブンの性能でバケットなどのハード系の仕上がりは左右されますがそれだけではない成形による原因も考えられます。