神戸 西神中央 天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

神戸市の自宅教室で1998年からパンとお菓子を教えています。毎日の手作りの日々を綴ります。

味噌作り

2014年02月23日 | 調理パン
寒い時期にしなければいけない、いけないのに。
最近、ものぐさになってるのか？
やっと大豆と麹を購入して味噌作りにとりかかる。

前日に水につけた大豆を今日はお鍋でコトコト。
ここ3年ほど圧力鍋で時間短縮で炊いていたが、何か甘味が足りないように感じる。
ガス代かかるけどやっぱりお鍋で時間かけて炊いてみよう
それにしても・・塩まで値上がり！
いろんな材料がじわじわ高騰してる～


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