鬼まん

ねっとりしたタイプの鬼まんです。甘納豆も入れて。

■材料 （6～8個分）
さつまいも ・・・ 小１本
小麦粉 ・・・ １００ｇ
甘納豆 ・・・ ７０ｇ
水 ・・・ ８０～９０ｍｌ
塩 ・・・ 少々

１　１ｃｍ角に切り、塩水にさらす。

２　ボウルに粉と甘納豆を入れ、水を切ったサツマイモを入れる。水を加え、スプーンで粉気がなくなるまで、まぜる。生地は、サツマイモをつなぐ程度。

３　蒸し器にクッキングペーパーなどをひき、スプーンで生地をこんもりとなるようにおく。

４　中火～強火で、１５分～２０分ほど蒸す。サツマイモに竹串がすっと通ったらＯＫ。

一言メモ
小麦粉は、強力粉でも薄力粉でも。小麦粉の３割ほどを白玉粉や上新粉餅粉などの粉に変えると、ムッチリした感じになります。