穂紫蘇の甘酢漬け

　実りの秋　「シソの実」が穫れました。

　保存食にしようと

　青しそ

　赤しそ

「穂紫蘇」は　100gの量です。

　軽い塩水で7時間ほど「あく抜き」をした後に

　押しが出来る容器に移し「甘酢」を

　シソの実がかぶるまで入れて冷蔵庫に…。

　味と出来加減をチェックして6日目に完成。

 

　

　ザルで甘酢の汁を取り除き　保存用の

　器に入れました。

　※　塩付けから甘酢付けに変えたのは

　「減塩」が出来るかな？と思ったからです。※