材料
カニ身 130~150g
玉ねぎ 1/2個
バター 50g
小麦粉 大さじ5
牛乳 2カップ前後
コンソメ 1個
ディル みじん切り 大さじ1
塩、こしょう 適量
溶き卵 1個
小麦粉・パン粉・揚げ油 適量
作り方(4人分)
1 カニ身は骨を除き、ほぐしておきます。玉ねぎはみじん切りにします。
2 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら小麦粉を加え、焦げない程度に炒めます。
3 牛乳を少しずつ加え、弱めの中火でだまにならないように良くかき混ぜながら、ベシャメルソースを作ります。ぽってりして、揚げたときのコロッケのクリームに近い堅さになるように、牛乳を加えながら調整してください。
4 コンソメを砕いて溶かし入れます。ほぐしたカニ身、ディルを入れたら、塩こしょうで味を調えてください。
バットに入れて冷蔵庫で冷やします。
5 ある程度堅さが出たら、適当な大きさに等分し、サラダ油を塗った手で俵型に丸めます。小麦粉、卵、パン粉を付けて、もう一度冷蔵庫に少しおきます。
5 揚げ油を170℃に熱します。コロッケの形を整えながら、きつね色に揚げます。
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