塩水に漬けて、予め味を付けました。
漬ける時間や肉の形状によって、塩味の濃さは変わりますので、漬けすぎないようにしてください。
また、焼きたてを切ると、どばーっと血と肉汁が出てしまうので、それも気をつけてください。
あとはとっても簡単です。
家禽類や豚肉の塊を、濃い塩水に長時間漬けてから焼く方法をブライニングといいます。
こうすると柔らかくジューシーになります。
この牛肉は漬け時間も短いので、ブライニングとまではいきませんが、そのまま焼くよりは美味しいと思います。この焼き時間だと、オーブンと肉の大きさによりますが、ミディアムからウェルダンです。
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