日本カフェ興亡記 高井 尚之

日本カフェ興亡記 高井 尚之 日本経済新聞出版社 このアイテムの詳細を見る

繁盛店について詳しく書かれているあたりが、かなり参考になりました。
情報量が豊富。取材するのはかなりの労力が費やされている。
内容が濃い良書に仕上がっている。

上島珈琲店のダブルネルドリップマシンには惹かれる。

FRL 、飲食業界では常識なんだろけど、素人には面白い。

粉砕方法の奥深さもこの本で初めて知った。

この本を原点に色々とネットリサーチ開始するべし。