今秋収穫の紫イモパン、できあがり！

毎年大量に収穫するサツマイモをなんとかできずに、
いくばくか腐らせてしまう不届き者な私。

それを案じてか、
ダンナは珍しい「紫イモ」を作付けしてくれました。
珍しいもの好きの私が喜んで（腐らせずにいて）くれるかな～、と。
しかも、この紫イモは、通常のイモよりも、保存がきかないそうです（笑）

紫イモは、普通のイモよりも甘そうで、スイーツケーキを思わせ、
なんだかわくわくします。



ふかしてみたところ、思っていた以上に水分が多いので、
マッシュして、パンの中に練りこむことにしてみました。


マッシュした紫イモは、着色効果ばっちりで、
ほんのひとつかみで、鮮やかな紫色に変わってくれます。


紫イモが手に入ったら、やってみてはいかがでしょうか？材料はコチラ～。

・小麦粉700ｇ
・水　150ｃｃ
・油　10ｃｃ
・紫イモマッシュ　おおよそ小3本分（お好みで足しても増やしても）
・塩　ひとつまみ
・はちみつ　　20ｃｃ
・天然酵母イースト　10ｇ


1.小麦粉の入ったボールに、イーストを入れ、そのイーストにぶつかるように蜂蜜を入れる。
（※イーストは砂糖成分に反応するので）

2.水をさわれる程度にあたため（60度くらい）、油をたらし、
　その油水を、イーストにあたるようにして、半分そそぎ、こねる。
（※油と水が混ざりやすいように）

3.こねたら、粉がのこっている部分に、残りの水をそそいで、さらにこねる。



4.そこにイモマッシュを入れて、さらにこねる。

5.塩を入れて、またこねる。


6.一次発酵させる。
　生地の入っているボールよりも一回り大きいボールを用意し、そこにぬるま湯をいれ、
　そこにラップをした生地の入ったボールをおく。
　この状態で、20～30分おく。
（※あたたかい状態を維持させると、ふんわりと発酵します）


一次発酵後の、イモ生地ちゃん♪

7.発酵したら、成型します。

成型はダンナのほうが上手なので、まかせます。
この形、まさにサツマイモですね。



カッターで切ったら、底を包み込みようにして、丸く形を整え・・・



台の上でころころさせます・・・
（向こう側にきゅうりやお鍋のふたがあるのは、夕食作りと同時進行なものでして・・・。散らかっていてすみません。）



この小麦粉の量ですと、中型のなまこ型パンが３つ程度できます。


8.そして、2次発酵。
　オーブンを220度にあたため、30秒チンさせた後の、オーブンの中で、
　20分発酵させます。



9.2次発酵させた後の、なまこ型パンに切れ目を入れ、その切れ目にバターをおとします。
　こうすると、いい感じに切れ目がひらきます。


10.霧吹きしたパン生地を、220度のオーブンで10分、200度のオーブンで20～30分焼いて、
　できあがり。



次の日の朝食でいただきました～。
ほくほくした穀物の味が感じられ、なかなか美味しかったです。



あまったサツマイモマッシュは、メープルシロップを適量入れて、
イモジャムにして、食べました。

見た目華やかな感じがいいですね。




イモは食傷気味な息子も、このイモパン（とイモジャム）は、食べてくれました。
ほっ。










このビビットな色鮮やかさが、自然に暮らしている者にはとっても新鮮。
ナチュラルカラーに慣れている人間にも、時に色の刺激は必要かも。
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