クエ 2013

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クエ　2013

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年1月25日（金）

　今年のクエパーティは１回だけになりそうです。

　いつもクエを持ち込みで鍋にしてくれていた店が、閉店してしまっていたのです。

　持ち込みで料理してくれる店を探すのは大変です。
　やっと見つけましたが、場所が遠いので、多くの人に声をかける訳にはいきません。



　クエを仕入れる鮮魚店は「５本単位」で注文する必要があるのですが、生簀に１尾泳いでいるのをたまたま見つけることができ、運良くゲットできました。

　５本のクエパーティだと２５人程度の人集めが必要になりますので、宴会奉行がいなければ難しいのです。

　

・2013年1月21日、広島市南区翠５丁目「雲州寿し」。





　クエを仕入れる店は、舟入市場です。




　これで約３㎏でキロ5000円也。クエの価値を知っている人は決して高いとは思いません。




　去年まで持ち込みを頼んでいた安さんは、12月で閉店となっていました。
　良い店で良く行っていただけに、残念です。



　代わりに頼んだのが雲州寿し。快く応じてくえました。




　寄せ鍋1200円也。参考価格です。



　鍋の用意をしてくれていました。



　この店の板さんマスターです。



　超の付く広島カープファンで、多くの色紙が並んでいますが、誰のものか分かりません。



　広島カープ優勝の時の古葉監督の色紙です。




　私が幹事をすると必ずナマコが付きます。



　盛り刺も頼んだのですが、この３人前は私達高齢者にとっては５人前といって良いボリュームです。



　この三切れがクエです。冷凍して戻したものでしたが、甘みがあり十分刺身として通用すると思いました。



　でも、クエはやはり「鍋」です。
　身は甘みがあり、皮が厚くゼラチンがたっぷり付いていて、絶品です。



　３人で正味１㎏程度の量だったのですが、過不足なしという状況でした。



　会計は、鍋が3000円ということは、クエの持ち込み料は取っていないのに等しいです。
　私が持ち込んだクエは6000円也を３等分し負担しました。