今年は１月２０日から二十四節気の「大寒」。二十四節気をさらに3つに分けた七十二侯。七十二候では「欵冬華（ふきのはなさく）」。欵冬（かんとう）は蕗（ふき）のこと。蕗の薹（とう）が出始める季節です。情報を見るとありました。
春の訪れを告げるフキノトウ＝神戸市西区押部谷町木見（2023/2/4 19:05神戸新聞NEXT）
小さな春 フキノトウがひょっこり「春っぽい」 2月4日は「立春」＝兵庫・丹波篠山市（2023/2/4 10:41丹波新聞社）
小石を押しのけて顔を出したフキノトウ＝猪名川町広根（2023/2/3 05:30神戸新聞NEXT）
「ふきのとうの日」というのもあります。「ふきの（２）とう（10）」の語呂合せ。
「フキノトウ」は「フキ」の葉柄部分です。葉が出るよりも先に花茎が伸び、これを「ふきのとう」（蕗の薹）と呼んでいます。「フキ」は日本原産の野菜のひとつで、葉の柄も「きゃらぶき」などの料理として食用にされます。フキはフキノトウ、茎、葉の全てが活用できる植物で、平安時代には栽培が始まっていたといいます。
フキの名の由来については色々あります。
気に入っているのが国語学者、金田一春彦氏の話（「ことばの博物館」より）
「「蕗の葉」はかつてはおしりを「拭きの葉」だった」という説。
事実、愛知県では「おしりふきの葉は、軽く乾燥したものを沢山トイレの籠に入れておき使った。葉は採りたてより、少し乾燥したものが破れず目的に適っていた。（石黒の昔の暮らし）http://www.simoyokote.sakura.ne.jp/」のを見つけました。
フキが生活で身近な植物だったので、語源も多いようです。
その愛知県。フキの栽培がおこなわれており、現在流通している品種の約７割が「愛知早生（わせ）ふき」といいます。明治時代、愛知県知多半島のある庄屋さんが自家栽培に成功してから、瞬く間に周辺地域に広まり、現在フキの出荷量は、全国シェアの約40％を占めているそうです。これは雌株だけで雄株ができないとか。
フキは雌雄異株。雄株の雄花茎は雌株の雌花茎より低く、花が普通、黄色を帯び、雌花茎の花は白色～帯紫色。頭花に花粉を出さないと思われる両性花だけのものや、小数の雌小花が混じるだけのもあります。