粕汁鍋

寒い日が続きます

こんな時は鍋。
中でも一番暖まるのは、酒粕入りの粕汁鍋です

酒粕と白味噌を混ぜて。



具沢山にしました

まずは鮭、はまぐり、えのき、白ネギ、豆腐、白菜、油揚げ。
大根と人参はピーラーで削るとすぐに煮えます



酒粕が入っているので、食べるとからだがぽかぽか

せいろ蒸しランチ

ヒルトンプラザ　ウエストにある創作スチームダイニング　蒸樹庵にまた行ってきました

11月に次女と行って、かなり気に入ったので・・・
今回は長女と

娘は海鮮せいろセット。

　

私は前回、海鮮を頂いたので、今回は日替わりせいろ蒸し。
今日は、そぼろの温泉卵のせ。

　

卵をくずして　
かなり美味しい

これは家でも作ってみる価値あり

もちろん蒸し野菜もたっぷり



豚肉の下には、かなりの量のキャベツが

特製塩ダレにつけると、どんどん食べられます

今回も大満足でした

かき飯

旬のかきを使ってかき飯を



炊飯器で簡単にできますが、一緒に炊き込むとかきが小さく固くなってしまうので・・・
まずは、鍋に生姜の千切り一かけ、みりんと酒大さじ2、水100ccを入れて煮立ったらかき150グラム入れ煮ます。



かきがふっくらしたら、かきだけ取りだしておきます。
米2合、だし汁と水をたして目盛りまでいれ、炊飯。
炊きあがったら、かきを入れて10分蒸します。



底から混ぜると、お焦げがいい具合に



かきの出汁が良くでて、生姜も効いて
もちろん、おかわり

昭和のカレー

そろそろ食べたくなるのが・・・

1ヶ月も食べないと、そろそろ・・・とリクエストが

たまにはしゃれたのも作りますが、たいてい我が家の昔のカレーです



じゃがいもがごろごろ、肉は牛の薄切り、たまねぎ、にんじんのシンプルカレー。
ルーは凝る時もありますが、大抵は市販のルーの辛口を2種類混ぜて
仕上げにしょう油、ソース、香辛料を2.3種

翌日が美味しいので、いつも多めに
カレーうどんにしてもいいしね

ごちそうサラダ

お正月用に買っていたものが、まだありました

どれだけ買ってたんだか・・・反省

とりあえず、早く使わないとね。

生ハム、クリームチーズ、パプリカ・・・

やっぱりサラダかな
野菜も少し不足気味なので、野菜たっぷりのサラダに決定



ブロッコリーと人参はルクエで蒸して。
パプリカも赤と黄色の2種類。
プリーツレタスとサニーレタス、スライス玉ねぎ。
生ハム、クリームチーズ、フライドオニオン。

ごちそうサラダの出来上がり

これをみた主人、「やっぱり飲むしかないでしょ」
という事で飲み会？
といっても私は薄いのを少しだけしか飲めませんが・・・



はやりのハイボールで乾杯

サントリーウイスキー　トリス＜エキストラ＞とソーダ、モラタメで頂いたもの。
ソーダで割ると、すっきり飲みやすく、主人はかなりすすみました

七種雑炊

昨日は七草がゆを食べた方も多いでしょうね。
我が家では、お正月用に買った残りものがたくさんあるので、雑炊にする事に

一応数だけそろえて、七種類

ミニトマトとささみ。
　

トマトは湯むきして、ささみは塩胡椒、酒をふってレンジにかけ、ほぐしてオリーブオイルをかけておきます。

ごはん茶碗2杯分、水1000cc、チキンコンソメ2個、白菜ざく切り2枚を入れて火にかけます。
しめじ、まいたけ、しいたけも残っていたのを入れて・・・
火が通ったら、トマト、ささみを汁ごと入れ一煮立ち。


仕上げに溶けるスライスチーズを3枚。


七種雑炊の出来上がり



トマトとチーズの相性はもちろん、ささみ、オリーブオイル、白菜、しめじ、まいたけ、しいたけと具沢山でいろんな出汁が効いてます
食べるとポカポカ、身体の中から温まりますよ

ご当地調味料！

去年からいろんな調味料がブレイクしてますが、今年はご当地調味料、ますます大ヒットの予感

これは、大分のお土産です

見た目が可愛いので、飾っておきたくなるほど・・・

ゆずピリスコ、ゆず+酢+とうがらしの調味料。
焼き魚や天ぷらの和食はもちろん、ピザやパスタなどにタバスコがわりにも

カラフルな三色はマヨネーズソース
バジル、ゆず、マスタードの三種。
こちらも魚や肉のソースとしても、パスタソースとしても使えます
もちろんそのまま野菜サラダや蒸し野菜にかけても

サバ寿司

お正月用に買っていたしめ鯖、結局使わず・・・

そろそろ賞味期限も切れる事だし、サバ寿司にしましょう

しめ鯖を使うと、簡単

酢飯には柚子、大葉、炒りごまを入れると風味と食感がアップ

ラップをしいた巻きすでだいたいの形を作り・・・
しめ鯖をのせて、ギュッと巻きます
大根、人参ものせて・・・

サバを下にして、1時間程馴染ませて切り分けます

　


さっぱりして、お正月のご馳走で疲れた胃にもやさしい

食欲増進

2011年初中華！

娘を大阪まで送って行って

中華をご馳走になりました

久しぶりの中華料理。
何を食べようか

　　

まずは、ほたて、えび、いかの3種と野菜炒め。下にかくれているけど、人参は蝶に切ってあります
海鮮の火の通りが
かにの野菜あんかけ。ふわふわ
酢豚も家庭で作るのとは、ひと味違う

　

車の運転があるので、残念だけど飲み物はお茶に
中国茶でさっぱり。
水餃子は皮がモチモチ

まだまだ食べますよ

　　

海鮮麺、担々麺、炒飯
分けて食べると、いくらでも・・・・

でもさすがに、もうお腹イッパイ

と思ったら、お正月なのでお店からのサービス



干支のうさぎのおまんじゅう
食べるのがもったいないほど、可愛い。
中はカスタードクリーム

お店もお正月の飾りが


さすがに、グルメの娘のおすすめのお店だけあって大満足
ご馳走さまでした。

年末からご馳走食べ過ぎなので、そろそろ気をつけないと・・・

タラバ蟹

ここ数年、娘がお正月に蟹をお取り寄せしてくれます

蟹の王様、タラバです



これで2キロ

自然解凍すると。



一番、長い所で45センチもあります

鍋にするより、解凍したままを食べるのがいいそうですが、ちょっとだけしゃぶしゃぶと

野菜と豆腐、きのこなどは鍋に

蟹足、こんなに大きい



殻を鍋の出汁で煮て、もちろん雑炊にして食べました