ミスタルンギとグアンチャーレ

ちょいと前から，あちき，イタリア人になりたいんでござるよ。
日本人より向いているような気がするんで，

それを聞いて，我妻K元帥の母君が，
いいモノをくださった。



ミスタルンギ，パスタでござるよ。
イタリアは，グラニャネージ社のパスタで，
ソレント半島で作られるパスタ。ナポリよりも南よ。
45℃以下の低温長期乾燥法によってゆっくりと乾燥して作られる。



観てご覧，色んな太さがあるでござろう？
数えてご覧，７種類のパスタが混ざっている。
波打ったモノに，細いモノ，平たいフィットチーネね，
なが～いパスタが，Uの字形に曲げられて袋に入っている。

生パスタのような食感なので，様々なソースに合うよ。



今回は，ソースの材料がないので，
まずは，ベーコンと椎茸をオリーブオイルで炒め，香りを出す。
お好みでニンニクも入れちゃって，
そうして，カルボナーラを作る。市販のソースでも全然OK！
あ，そうそう，白ワインを忘れずに，
何故かって？いいじゃん。美味しそうだから。
そうして，とろけるチーズを溶かしていく。

最後に，お皿に盛って，
我が家で採れたバジルと，
パルミージャンチーズをふりかけておしまい。

もう一つはコレ



グアンチャーレ。

ブタの頬肉（共食い？），豚トロね，これを塩漬けにして，
２，３週間，寝かせたモノ。
それに，胡椒やスパイス，ハーブをすり込む。
これは，燻製してあるのかな？

そのままでOKなんだけど，
普通にフライパンで炒める。
そうすると，白い脂身が飴色になり，
しっとりする。
豚バラでは出ない味だね。



もう，これだけでOK。
バジルの上にグアンチャーレを盛って，
タマネギのソースや，和風ドレッシングをかけてもOK。

梅も美味しいよ。

バジルに包んで食べるとベリグッチョでござるよ。

母君，これでイタリア人になれたかな？

ぶ～。