第２４１２話「愛しのオムライスを何度でも語る」

GITANESが不味いのは健康の証拠。
それとは無関係に・・・。

何度でも言おう。
オムライスのタマゴ部がフワフワであることに
価値を見出すとは何事か。
フワフワはまだ一万歩譲っても、
ドロドロなのはどういう料簡だ。

先日食べたコンビニのオムライスはまさに
ドロドロのそれだった。
あんなもの、赤メシタマゴかけごはんに過ぎない。

オムライスちゅうのは、とくにタマゴ部分は
しっかりとした強度が必要なのである。
よく火を通すべきなのだ。
その端っこは、もう焦げ始めていて
茶色のレースをあしらったのかしら　というような
上品な焦げがいいのである。
所々火の入り具合にムラがあるのは仕方ない。
そこだけ少し緩い感じになっているのは
妙味というべきなのだが、全体的な強度は要る。
このままいけば歳暮の丸大ハムぐらい包めるのでは
ないかというほどの強さが欲しい。
あんまり強すぎて、噛んだ人々の差し歯が折れる
というほどになってはいけないが、そこは大人の
分別を働かせればいいのである。
とにかく、フワフワやドロドロではいけないのだ。
それはもう違う料理だと言いたいのだ。
オムライスを名乗りたいのであれば、タマゴに
力強さが要るのだよ。


という話をおそらく５回ぐらい書いている。

それほど重要なことだ、とご理解いただきたい。