「パン・お菓子のお教室 “ルヴァン”」フォトチャンネル一覧
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| ch 86496 | ||
 | 中級レッスン・・・キャロットブレッド・チキングラタンとムーンホワイト | |
| 中級クラスのレッスンのパンです。 にんじんをすりおろしたものを生地の中に・・メッシュ型で焼きますので、仕上発酵の目安がとっても大事です。発酵不足だとメッシュの模様が出ない、、でも発酵しすぎるとメッシュから生地が出て、型はずしが大変です。焼成のタイミングのお勉強です。。時間で見ない目確認そしてきれいなパンが焼きあがります。 チキングラタンはパン生地で器を作りフィリング(今回はグラタン）を詰めて焼き上げます。調理パンです。ボリュームのあるパンです。 そしてムーンホワイト・・マカデミアンナッツたっぷりのサブレです。 | ||
| 更新日時 | 2011-06-22 21:40:25 | |
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| ch 86723 | ||
| 美味しーいケーキ教室 いつも新鮮・・・ | |
| 今日も美味しい、そしてどこにも売ってないケーキ・・・ アナナス・オ・ザマンド・・パイナップルをクレームダマンドの中にそしてジェノワーズを上からのせて焼成。。塩味のパイ生地ととってもマッチ・・・ そしてジンジャーシロップを作ってジンジャーゼリーとジンジャーエール・・ | ||
| 更新日時 | 2011-06-23 21:16:25 | |
| 登録枚数 | 3 枚 | |
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| ch 86984 | ||
| 今日のイタリア料理教室 | |
| 今日のパスタは桜エビとアンチョビーのパスタです。。 そして豚肉のホイル焼き・・ ペペロンチーニのソースをまず作る事・・すべてのオイル系のソースの基本です。そして今日はアンチョビーと桜エビでパスタを・・・ もう一品は豚肉のホイル焼き。。豚ロース肉をバルサミコ酢で下味をつけておくことが大事。。 ご馳走になります。。 | ||
| 更新日時 | 2011-06-24 22:37:44 | |
| 登録枚数 | 5 枚 | |
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| ch 87268 | ||
| 酵母作り・・・ | |
| お知り合いの方からミントをいただいて・・さっそくエキス作り、ぶくぶくしてきました。 そして、ひょんなことからボイセンベリーもいただきさっそくこちらもエキス作り開始です。。いい酵母ができますように・・・ 定番のレーズン種のカンパーニュ・・・酵母ができたらカンパーニュ焼きたいなぁ～ | ||
| 更新日時 | 2011-06-26 00:10:16 | |
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| ch 88098 | ||
| 専科クラスのパンは健康パンとふわふわパンです・・ | |
| 毎回2種類のパンとお菓子をお作りいただいてます。今日のパンは、大豆がたっぷり入った食パン・・健康パンです。蛋白質がたっぷりです。 そしてもう一つのパンは紅茶の香りがする・・ふわふわのかわいいパンです。 そして、今月のお菓子・・ムーンホワイト | ||
| 更新日時 | 2011-06-28 22:02:32 | |
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| ch 88774 | ||
| そのご酵母のゆくえ・・・ | |
| 初めて・・自分なりに起こした酵母、ミントの酵母とボイセンベリーの酵母～なんとかパンにはしたものの、、まだまだ未熟な酵母なのでしょうか、でも、なかなかのパン？に焼き上げました。。 | ||
| 更新日時 | 2011-07-01 22:48:52 | |
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| ch 88781 | ||
| その後の酵母の行方・・・ | |
| 始めたの自分なりの酵母起こし・・・ ミントとボイセンベリー なんとか酵母の種おこしができ、パンにしてみました。 | ||
| 更新日時 | 2011-07-01 23:03:17 | |
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| ch 91040 | ||
| ＪＨＢＳサマーセミナー | |
| ２０１１年のセミナーは洋菓子のセミナーでした。 マカロン、シュープラリネ、トバコ、ブッシュ・オ・フリュイ・フレ いろんなお菓子に感激しました。 | ||
| 更新日時 | 2011-07-10 22:18:30 | |
| 登録枚数 | 6 枚 | |
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| ch 91282 | ||
| 庭の風景・・・ | |
| 暑い日の中でブルーベリーとレモンが育ってます・・・ そして花も・・・自然の恵みに感謝・・・ | ||
| 更新日時 | 2011-07-11 20:55:57 | |
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| ch 91580 | ||
| 7月 専科クラス ２ のメニュー | |
| カンパンカリーとクッキーロール カンパンは黒ごま、白ゴマ、けしの実 白、けしの実 青の4種類 クッキーはココア味も作ってみました。 | ||
| 更新日時 | 2011-07-12 22:49:04 | |
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