今日のレシピは、ベーグルを２枚にスライスして１つはカッテージチーズとエビ マリネをサンド、もう１つはブルーチーズとクルミと蜂蜜をサンドすると言う２ 種類のカフェメニューです。
とてもお洒落で美味しいメニューです。
ベーグルを作るのは初めてでしたが、生地を成形した後、発酵してから1分ほど茹 でてから焼きあげるなんて！ 驚きです。
よろしかったらレシピをどうぞ♪
☆ ベーグル ☆
＜材料＞７個分
・強力粉………………………２４０ｇ
・グラハム粉…………………６０ｇ
・インスタントドライイースト…４ｇ
・塩……………………………５ｇ
・上白糖………………………１２ｇ
・水（１７℃）………………１８６ｍｌ
・オリーブオイル……………１２ｇ
☆手ごねの場合は、親指の付け根で押しながら捏ねて、最後に両手で生地を持ち、たたき付けるとまとまります。
＜作り方＞
① 大きめのボウルに強力粉、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせておく。
（真ん中にくぼみを作っておく。）
② 水を入れて一気に混ぜる。
③ イーストも入れて捏ねていく。
④ 水気が無くなってきたら、オリーブオイルも入れて更に捏ねていく。
（菓子パンなど他のパンを作る時は、もう少し後で入れます。）
⑤ 捏ね上がったら、濡れタオルなどをかぶせて、生地の乾燥を防ぎ、約４０分一次発酵します。
（私のオーブンは発酵温度が、４０度の設定になっていますから、
２０分だけタイマーをセットして、後は扉を閉めたままで時間をおきます。）
⑥ ⑤の生地を取りだして、軽く押さえてガス抜きをし、７等分（６０ｇ）に分割して、丸く形を整える。
☆ベンチタイムは取らない。
⑦ リング状に成型する。（２種類の方法があります。）
＊ 一つは生地を円形にしてから、中央に指を入れて穴を開け、左右の人差し指を両側から入れて穴を大きくする。
＊ もう一つは生地を約３０㎝の長さの棒状にしてから、輪にしていく方法です。
片方の端３㎝の所を押さえて、平たくしてもう片方の端を包み込んでくっつけます。
⑧ 濡れタオルをかぶせて１５分くらい仕上げ発酵する。
⑨ 沸騰寸前の湯に 生地を入れて１分ほど茹でて、水分をよく切ってオーブンシートを敷いた天板に並べ、２１０度のオーブンで１０分焼いて出来上がり。
サンド用 ☆ カッテージチーズとエビマリネ ☆
＜材料＞４個分
・ えび…………………………大４尾
・ パプリカ（赤・黄）………３分の１個
・ 玉ねぎ………………………４分の１個
☆ マリネ ☆
白ワインビネガー 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２
バジル 適量
スライスレモン ４枚
塩 少々
ブラックペッパー 少々
・ カッテージチーズ ………大さじ８
・ サラダ菜……………………４枚
・ エキストラバージンオイル…適量
＜作り方＞
① えびの背わたを取り、塩ゆでし、縦２枚にスライスする。
② パプリカはヘタにフォークを刺して黒くなるまで火であぶって、水で洗いながら皮を取り除き、５㎜幅長さ３～４㎝くらいに切る。
③ 玉ねぎはスライスして薄い塩水につけておいて、あと水で洗ってよく絞っておく。
④ マリネ液の中にえび、パプリカ、玉ねぎを漬け込んで、味を馴染ませる。
（ 前日に作っておくとよい。）
⑤ スライスしたベーグルの両面にオリーブオイルを薄く塗り、サラダ菜、カッテージチーズ、④の順にのせてサンドする。
☆ 酸味が気になる時はオリーブオイルを多めに使うとよい。
サンド用 ☆ ブルーチーズとクルミ ☆
① クルミは軽くローストして刻んでおく。（１８０度１３分くらい）
② 蜂蜜以外の材料を合わせておく。（クリームチーズはレンジで柔らかくしておく。
③ スライスしたベーグルにチーズを塗り、蜂蜜をかけてサンドする。
☆ サンドする材料は、パイナップルやアーモンドなどお好きなものを
工夫するとよいと思います。