Holidayの麺処巡り テールスープの塩、総本家

　がんこ総本家の成人の日SPは、牛のテールスープの塩拉麺。
仙台に仕事で赴いた時、よく立ち寄る牛タン屋のテールスープが旨いので、
これで麺を加えて食べられないだろうか、とよく思考していた頃が懐かしい。
確かに、仙台のある麺処で、牛タンの拉麺を頂いたことはある。
テールスープではなかったが、好印象がないということは、不満足だったのだ。
　そんな、思い出を胸に、がんこ総本家を目指した。
少し待っていると、アミーゴさんが登場。毎回遠方からで頭が下がる。
これこそ真のがんこフリークである。続いて舞台演劇のディレクターさん、
BUSHさん、FILEさんと、がんこ好きが集結。
　さあ開店、指村健一店長は笑顔一杯。きっと満足なスープが出来たようだ。
大いに期待して並盛り1,000円を注文。
　出てきた器をのぞき込み、見た瞬間、本日は大当たりと直感。
事実、ビンゴで黄金色の澄んだスープは旨い。少し塩気は高い。
これこそがんこ。他の具材もこのスープに負けじと味の競演を盛り上げる。
麺もいい。最後にスープを飲み干したら、ホンワリとワインの風味が
口の中を駆け抜けた。なんだろう。
　本日の牛テールスープの塩は、昨年の「牡蠣・檸檬・白ワイン」に次いで
旨い一杯だった。


アミーゴ
BUSH
FILE

Holidayの麺処巡り べんてん、辛担麺

　本日は成人の日、ハタ日だ。
ならば、馬場のべんてんでは、面白いモノが提供されるのではないか。
そんな希望を抱きながら、べんてんに並んだ。
　常連のＭ田さんが仕事のシフト移動により、今後、土曜日には
来られなくなったことが判り、今後は祝日以外は会えなくなるかもしれない。
　さて、本日はつけ麺を頼もう。
田中光勝店主は、山岸御大が提供してきた東池袋大勝軒のつけ麺に惚れて、
通い続け、その味が忘れられなく今のべんてんを創業されたと聞く。
　今では、べんてんのつけ麺は、山岸御大のつけ麺を遙かに超えたと感じる。
そんな、皆さんが愛して止まないつけ麺750円を注文。
と思いきや、開店で店の扉が開けられると、メニューコーナーに
「辛担麺」限定5食850円の札が下げられている。迷わず辛担麺を注文。
この辛担麺は、元旦の特製拉麺よりもゲットするのが難しい一品だろう。
　調理中に田中店主の講釈では、唐辛子、花山椒、芝麻醤を使用した
特製ラー油を作ったので、急遽メニューに載せた。ただし、5食のみとのこと。
器を見るといつもの拉麺に、特製ラー油がかけられ、豚肉のそぼろも
添えられている。それにホウレン草も加えられた限定モノで、最初の5名
プラス1名に提供されて終了。
　この辛味のラー油は、食べ進むうちは感じないものの、食べ終わってから
心地よい辛さがこみ上げてくる。べんてんのスープに合っている。
本日の麺も旨い。べんてんで初めて頂いた辛担麺だった。