昨年のお菓子

昨年の夏のレッスンでオレンジのショートケーキをやりました。
試食の残りを翌日に会社に持って行かせていましたが
好評のケーキだったみたいです。
また作ってとのご注文を頂いたので
一台を半分にして二台作りました。
このケーキはポンシュからの離水もあるので本当は作った当日に
召し上がってほしいのですが、それでも・・・とのことでしたので
引き受けました。
作り手と食べ手のタイミングって難しいですね。

ロワイヤル・・・という名のケーキ
リキュールに漬け込んだオレンジと桃を詰めて。
イタリアンメレンゲでナッペしてから高温のオーブンへ。
アーモンドエッセンスの香りが独特の一品です。