★ゆずジャム作り

　　　　　　　　

柚子をいただいたので　さっそくジャム作り。

やはり　「いがらしろみ」さんのレシピから・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　

「いがらしろみ」さんの本では　柚子マーマレード・・・・のレシピです。

　

　　　　　　　　　　

①柚子（５～６個　　３００ｇ）は果汁を絞り、皮と果汁に分ける。

②鍋に柚子の皮とたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして３０分ほど煮る。ざるに揚げ、水気を切って粗熱をとる。

③①の柚子を千切りにし、果汁（２００ｍｌ・・・足りない時は水を足す）とグラニュー糖（３００ｇ）とよく混ぜ合わせる。

④②を鍋に入れ強めの中火にかけ、底を絶えずかき混ぜながら煮る。アクを取る。

⑤沸騰したらそのままの火加減でさらに４～５分煮る。アクが出なくなり、泡につやが出てきたら火を止める。

 

　　　　　　　　　　

出来上がり～！

皮を３０分ほど煮るので、柔らかく、苦味もありません。

以前は、めんどくさくて　皮の白いワタも入れていましたが　やはりとった方がより美味しいです。

柚子ジャムは　冬の味！　美味しいですね～。

大好きなジャムなので　一瓶は冷凍して、春に食べます。

 

 

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