今朝、モチモチしたものが食べたくて、葱花餅を作ってみた。
これは、日本に居た頃、中国出身の方に教えてもらったもの。
簡単に出来てしまうのです。イーストも色々な手間も要らず。
生地に油を塗って、ねじり回すだけで、サクサク＆モチモチ
層が出来てしまうのがいい
お餅やチヂミ好きな人にはたまらないはず。これは、葱入りですが、葱は入れずに
うすーーく伸ばして焼き、そこに色々な具を挟んで食べる
のも、美味しい～。少し混ぜ捏ねて、ちょっとの手間で
後はフライパンで焼くだけ。タレは、ちょっとだけ・・・
簡単な、自分のこだわりが、あったりして（笑）
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■ねぎ餅（ビン）
材料 ２枚分
All Porpose Flour ２００ｇ
（日本なら薄力粉）
ぬるま湯 １４０～１５０ｃｃ
お塩 ふたつまみ程。
グリーンオニオン（みじん切りがベスト） ４本ほど
（日本なら、普通の葱で）
オリーブオイル＆胡麻油 少々
香草 少々
打ち粉用（All Porpose Flour）少々
①粉の中に、ぬるま湯を、少しずつ加えて捏ねます。
少し捏ね、まとまったら（中央）打ち粉を多めに
ふったところに生地を置き、生地の上にも、粉を
少々（生地が、柔らかくべたついてるため）
全体が手につかなくなるまで捏ねます。とっても
触り心地良い生地なので、捏ねてて楽しい
と？あたしは思います（笑）
毎回、思うけれど、粉が、こんな柔らかい生地になるなんて
不思議。そう思わない？触り心地良くて、むふふ・・・
なんて、なってしまう瞬間だわ。男性が、おっぱいが好き
ゆうのも、こうゆう感覚なのかなぁ？（爆）や～ん
②生地休ませる必要は無し。そのまま、伸ばします。
お塩を、ここで、全体にふって、その後、麺棒で
転がして馴染ませます。
③伸ばした生地に、オリーブオイル、胡麻油を少々
まんべんなく塗ります。刷毛で丁寧にするのが
ベスト（この油がサクサク層のポイントのため）
でも
あたしは手でやってるみたい？（笑）←ズボラ
ネギを全体にのせて。上にも書いてますが、みじん切りが
ベスト。その方が、生地から破れ出たりするのが少ないです。
端から、丸めていきます。この時、気持ち、キツメに丸めた
方がいいです。最後は、とじ目を、しっかりつまんで・・・
④生地を２つに分けて、とじ目をしっかり閉じます。
⑤生地を、ねじります。出来るだけ、ねじれるところまで
丁寧に・・・ねじってねじって・・・！ネギが入ってると
入ってない生地よりも、ねじりが大きくはなります。コレ
画像を、片手を使って撮ってるので、ねじりが、ほどけて
あまいですが、もっと”クッ・・・”っと、ねじってます。
ねじったら後、その状態で、しっかり、つぶします。
手の中で、ねじり、そのまま、つぶした方が、やり
やすいです。
④つぶしたものを、麺棒を使って伸ばします。
出来るだけ、薄めに・・・
⑤油をひきフライパンで焼きます。まず両面を強火で
少・・し焦げ目をつけて、その後、中火に落として
両面、適度にひっくり返しながら、香ばしくなる
まで焼いたら、出来上がり～
タレは、何でも、好きなものでOKですが、あたしは
コレ！プラムソース～
スイートチリソースとはまた違うのです。甘いソース。これをですね、韓国
コチュジャンと、合わせて食べると、美味～
このソースそのものは、甘いのですが、ほんのり梅の味が・・・
辛味と混ざると、按配が宜しくて（笑）でも、コチュジャンに
直接混ぜたら、駄目なのですよ（こだわり 笑）別にして
つけて食べるみたいな？で、はずせないのが、香草～！
香草も、一緒に食べながら、食す！美味しい～～～
って香草嫌いな方は、はずして下さいね？（笑）香草好きな
方は、たっぷりと・・・一緒にドウゾ。
プラムソースは、明日にでも紹介しますね
朝や、軽食に、いかがでしょうか？
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