前回もご紹介したように、滝川市と羊には深いつながりがあります。
その滝川の丸加高原の自然の中で、きれいな水と空気にこだわりながら
サフォーク種など約300頭の羊を飼育している「にいやまふぁーむ」。
ここでストレスなく育てられたラム（生後１年未満の仔羊）の肉はクセがなくて柔らか、
各界から高い評価を得ています。
この「にいやまふぁーむ」の羊を使った様々なお料理を提供しているのが、
同じく滝川市にあるイタリアンレストラン「La Pecora（ラ・ペコラ）」。
パスタやピッツアがお美味しいイタリアンですが、ここは羊料理の専門店でもあります。
世界の羊料理を研究したという河内シェフが腕をふるいます。
イタリアンと羊料理のコラボ、豊富なメニューが自慢で、コース料理も充実していますよ。
ところで、店名の「La Pecora（ラ・ペコラ）」とは「一匹の羊」という意味、
その名の通り羊をまるごと買い上げてお料理してもらう
「地場産 羊フルコース」というのもあります。
今回はこのうち羊２分の１頭分を買い上げる「ハーフプラン」を利用させてもらいました。
お店によるとこのプランは12～20名くらいでの利用が適当とのことでしたが、
羊がやや大きめだったせいもあるのでしょうか、
総勢23名で充分にあまるくらいのボリュームでした。
このプランだとお料理は８品（うち５品が羊料理）。
この日のメニュー、まずはトリッパ（羊の胃袋）のトマト煮込みと
レバーペーストが、カリッと焼かれたパンに乗った「ブルスケッタ」。
トリッパは歯ごたえ良く、レバーペーストはとってもクリーミー。
まずは白ワインで乾杯！
次は洋風お刺身、ラム肉の「カルパッチョ」。
新鮮なプリーツレタスの上に生のラム肉の薄切りがたっぷり。
柔らかくて臭みも全くなし、パルメザンチーズの塩気とコクが
全体の味を引き締めていて美味。
こちらは蒸し焼きにした「首」、「すね」、「前すね」といった部位を
ドミグラスソースで軽く煮込んでいるのでしょうか、とても柔らかく仕上がっています。
ゼラチン質もたっぷりで濃厚な味わい。
お肉の下に敷いてあるのは珍しいスペルト小麦のリゾット、
原種の麦の豊かな風味とプチプチした食感、ドミグラスソースと合わせて食べると絶品です。
「羊」を堪能！という感じの一皿で、すでにけっこう満足。
やっぱりこのお料理には赤ワインがほしいところ。
ここにはワインセラーもあってワインの品揃えが豊富ですが、
空知産のワインもたくさん置いていますよ。
こちらは山崎ワイナリーの「ピノ・ノワール 2008」。
しっかりしたボディで羊料理とのマリアージュは抜群♪
お肉のローストは、部位による味の違いを楽しめるようにと、まずは「スペアリブ」が登場。
塩コショーだけだとお肉の美味しさがストレートに味わえますね。
骨付きで旨味がたっぷり、レモンをギュッと絞っていただきます。もう相当満足。
続いては「ロース（もも肉）」。まず焼き上がりの丸ごとを見せていただいて…。
それからスライスしたものがサーブされます。
「スペアリブ」よりずっとあっさりしていてこれがまた美味しい、
とっても柔らかくてジューシー。添えてある野菜は全て自家製、
シシトウ、フェジョン（ブラジル黒豆）とズッキーニ。う～ん完全に満足。
でもパスタは別腹。滝川産の「ハルユタカ」を使った生パスタのタリアテッレ。
モチモチした食感のパスタにクリーミーなソースが良くからんだ優しい味。
すっかりお腹に治まってしまいました。
最後は「自家菜園のサラダ」と、デザートの「ラムレーズンアイス」で終了。
こだわりの羊を丸ごと堪能、本当に皆さん大満足でした。
中には感激のあまりワインが進みすぎちゃった人もいたようで…。
お値段の方ですが、この「ハーフプラン」は８万円、
23人で割りますから１人当たり約3500円。
お店のオススメ人数20人で割ったとしても4000円、
飲み物は別ですが、これだけのお料理がこの価格でいただけるというのは、
かなりリーズナブルですよね。人数が確保できるのであれば、
是非この「地場産 羊フルコース」を利用してみてはいかがでしょうか。
「地場産 羊フルコース」には、このほかにも羊４分の１頭を買い上げる
「クォータープラン」（５万円）が、料理７品（うち４品が羊料理）で８～10名くらい用。
羊１頭丸ごとお買い上げの「オールプラン」（14万円）は、
お料理９品（うち６品が羊料理）で22～30名くらいでの利用となっていますが、
特に「オールプラン」はもっともっと人数が多くても大丈夫なようです。
また季節によって羊の大きさも変わるそうなので、
そのへんのところは予約（10日前まで）の際に、
人数やコースの内容も含めてお店の方に相談してみてくださいね。
TRATTORIA La Pecora（ラ・ペコラ）
滝川市本町１丁目４番１１号
フリーコール（無料通話）０８００-９００-７００９
TEL ０１２５-２４-７８５６
11:30～14:30／17:30～22:00
火曜定休
http://www10.plala.or.jp/pecora/
にいやまふぁーむ
滝川市江部乙町８２１番地１５
TEL ０１２５-７５-２３９７
http://niiyamafarm.com/
その滝川の丸加高原の自然の中で、きれいな水と空気にこだわりながら
サフォーク種など約300頭の羊を飼育している「にいやまふぁーむ」。
ここでストレスなく育てられたラム（生後１年未満の仔羊）の肉はクセがなくて柔らか、
各界から高い評価を得ています。
この「にいやまふぁーむ」の羊を使った様々なお料理を提供しているのが、
同じく滝川市にあるイタリアンレストラン「La Pecora（ラ・ペコラ）」。
パスタやピッツアがお美味しいイタリアンですが、ここは羊料理の専門店でもあります。
世界の羊料理を研究したという河内シェフが腕をふるいます。
イタリアンと羊料理のコラボ、豊富なメニューが自慢で、コース料理も充実していますよ。
ところで、店名の「La Pecora（ラ・ペコラ）」とは「一匹の羊」という意味、
その名の通り羊をまるごと買い上げてお料理してもらう
「地場産 羊フルコース」というのもあります。
今回はこのうち羊２分の１頭分を買い上げる「ハーフプラン」を利用させてもらいました。
お店によるとこのプランは12～20名くらいでの利用が適当とのことでしたが、
羊がやや大きめだったせいもあるのでしょうか、
総勢23名で充分にあまるくらいのボリュームでした。
このプランだとお料理は８品（うち５品が羊料理）。
この日のメニュー、まずはトリッパ（羊の胃袋）のトマト煮込みと
レバーペーストが、カリッと焼かれたパンに乗った「ブルスケッタ」。
トリッパは歯ごたえ良く、レバーペーストはとってもクリーミー。
まずは白ワインで乾杯！
次は洋風お刺身、ラム肉の「カルパッチョ」。
新鮮なプリーツレタスの上に生のラム肉の薄切りがたっぷり。
柔らかくて臭みも全くなし、パルメザンチーズの塩気とコクが
全体の味を引き締めていて美味。
こちらは蒸し焼きにした「首」、「すね」、「前すね」といった部位を
ドミグラスソースで軽く煮込んでいるのでしょうか、とても柔らかく仕上がっています。
ゼラチン質もたっぷりで濃厚な味わい。
お肉の下に敷いてあるのは珍しいスペルト小麦のリゾット、
原種の麦の豊かな風味とプチプチした食感、ドミグラスソースと合わせて食べると絶品です。
「羊」を堪能！という感じの一皿で、すでにけっこう満足。
やっぱりこのお料理には赤ワインがほしいところ。
ここにはワインセラーもあってワインの品揃えが豊富ですが、
空知産のワインもたくさん置いていますよ。
こちらは山崎ワイナリーの「ピノ・ノワール 2008」。
しっかりしたボディで羊料理とのマリアージュは抜群♪
お肉のローストは、部位による味の違いを楽しめるようにと、まずは「スペアリブ」が登場。
塩コショーだけだとお肉の美味しさがストレートに味わえますね。
骨付きで旨味がたっぷり、レモンをギュッと絞っていただきます。もう相当満足。
続いては「ロース（もも肉）」。まず焼き上がりの丸ごとを見せていただいて…。
それからスライスしたものがサーブされます。
「スペアリブ」よりずっとあっさりしていてこれがまた美味しい、
とっても柔らかくてジューシー。添えてある野菜は全て自家製、
シシトウ、フェジョン（ブラジル黒豆）とズッキーニ。う～ん完全に満足。
でもパスタは別腹。滝川産の「ハルユタカ」を使った生パスタのタリアテッレ。
モチモチした食感のパスタにクリーミーなソースが良くからんだ優しい味。
すっかりお腹に治まってしまいました。
最後は「自家菜園のサラダ」と、デザートの「ラムレーズンアイス」で終了。
こだわりの羊を丸ごと堪能、本当に皆さん大満足でした。
中には感激のあまりワインが進みすぎちゃった人もいたようで…。
お値段の方ですが、この「ハーフプラン」は８万円、
23人で割りますから１人当たり約3500円。
お店のオススメ人数20人で割ったとしても4000円、
飲み物は別ですが、これだけのお料理がこの価格でいただけるというのは、
かなりリーズナブルですよね。人数が確保できるのであれば、
是非この「地場産 羊フルコース」を利用してみてはいかがでしょうか。
「地場産 羊フルコース」には、このほかにも羊４分の１頭を買い上げる
「クォータープラン」（５万円）が、料理７品（うち４品が羊料理）で８～10名くらい用。
羊１頭丸ごとお買い上げの「オールプラン」（14万円）は、
お料理９品（うち６品が羊料理）で22～30名くらいでの利用となっていますが、
特に「オールプラン」はもっともっと人数が多くても大丈夫なようです。
また季節によって羊の大きさも変わるそうなので、
そのへんのところは予約（10日前まで）の際に、
人数やコースの内容も含めてお店の方に相談してみてくださいね。
TRATTORIA La Pecora（ラ・ペコラ）
滝川市本町１丁目４番１１号
フリーコール（無料通話）０８００-９００-７００９
TEL ０１２５-２４-７８５６
11:30～14:30／17:30～22:00
火曜定休
http://www10.plala.or.jp/pecora/
にいやまふぁーむ
滝川市江部乙町８２１番地１５
TEL ０１２５-７５-２３９７
http://niiyamafarm.com/
