佐藤水産 秋乃鮭さざ浪漬切身バラ

　先日「佐藤水産サーモンファクトリー」で購入した、「秋乃鮭さざ浪漬切身バラ」。
　「さざ浪漬」とは、「鮭と米糀の幸福な結婚」なのだという。
　我が家は平成の初めの頃にこの味を知り、それ以来ちょくちょくいただいている。


　さて、これのおいしい焼き方だが・・・
　

　「米糀を箸でしっかりと拭い取る」のが、肝要だ。
　そうしないと、米糀が焦げて、風味が損なわれるのである。
　また、「米糀の水洗い」は、決してしてはいけない。
　そんなことをしたら、旨味までもが流されてしまう。
　あくまでもお箸で、丁寧に取り除きましょう。


　我が家の場合、IHクッキングヒーターで焼くのだから、ボタンひとつでOKの、イージークッキングである。
　ただし留意点としては、仕上がり具合は「弱」を選択すること。
　そうしないと、やはり米糀エキスが焦げて、風味が台無しになってしまうのだ。


　そして思惑どおり、「秋乃鮭さざ浪漬切身バラ」は、イイあんばいで焼きあがった。


　鮭の身自体の塩味と、米糀エキスの甘みがハイブリッドし、私の口中から胃壁を、愛でるように通り過ぎる。
　佐藤水産の鮭は、まごうかたなき、我が家のソウルフードだ。
　今日まで、そして明日からも、お世話になります！