梅仕事2 赤シソ投入

昨日岩城の道の駅で赤シソを購入した。
250だった。

今朝開けてみてガッカリ
品質が良くない！

完全な赤シソではなく青シソが交配されている。
仕方ないので20パーセントの塩で揉み漬け込みダルに投入した。




梅漬け込みは、7月2日だったので丁度20日ほど経っている。

7月2日の作業←クリック
順調である。

梅酢は結構出ていて順調だ。


重石をして土用の頃に晴れが見込める3日間干す。
ただ土用まで1週間しかないので8月の2週目辺りに干そうと思う。