これは「大海」（だいかい）といって、私の住む地域では、お正月や冠婚葬祭の時に作る郷土料理です。鶏肉やゴボウ、豆もやしなどをしょう油味で煮たもので、さっぱりとしていておいしいです。
ところで、大晦日の晩ごはん、みなさんのお家は何を食べますか？
新潟では、年夜の晩からごちそうを並べて、家族でおいしいものを食べるのが普通です。このごちそうが、そのままおせち料理になるのです。
ところが、一緒に働いている栃木県出身の人曰く、
「大晦日は年越しそばを食べておしまいだよ。」
え～おそばだけ？
大晦日の晩にごちそうを食べるのが当たり前だと思っていた私は、この時初めて新潟だけと知ったのです。