電話帳の食品添加物欄からお問い合わせいただいたお客様と、いっしょに話す機会がありました。
日本料理店をやっておられる方ですが、普段お店でお客様にご提供する料理には食品添加物は一切使わず、むしろそういったものを敬遠して自然の味覚を求めて仕事をされてきた方だと伺いました。
そういう方針でやってきたので、自分としては食品添加物を販売する当社のようなところに問い合わせをすると、いやがられるのではないかという懸念があったようです。
それが誤解だという事はお話をしてわかっていただいたのですが、最終的にお客様のお店の要望を尊重し、食品添加物を料理に混ぜる事をせずに、調理場のアルコールによるスプレー除菌で衛生管理をする結果になりました。
もし長期間保存したい場合などにはｐＨ調整剤等を使用する必要があるかと思いますが、出来るだけお客様のご要望に沿った形を提案できる間口の広い店でありたいと思っています。