白子のムニエル

タラの白子のムニエル　
　　　

「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフ、谷　昇さんの
レシピで作ってみました。

白子をムニエルにして外は香ばしく、中まで熱々に
カリッとした香りと熱さに触れ・・・
かむと内側のとろりとした熱い汁があふれる

調理意欲＆学習意欲が満々になる、素晴らしい表現！！
１０日ほど前の新聞に載っていたのですが、
これは作ってみるっきゃない・・と思い、昨日決行。

白子をオリーブ油でかりっと焼いて、茹でてソテーした
ホーレン草の上にのせ、ペシャメル・ソースをとろ～りと
かけていただきます。

調理自体は、難しい作業もなくシンプルですが
ん？？このあたりの詳しいコツが書いてないぞ・・と
思ったところも、少々あり。
（たとえば、ソースをどの程度の濃さにするかｅｔｃ）
たぶん、プロなら普通にサクッとこなす場面なのでしょうね。
そして、そのあたりは自分で思考＆試行すべき場面でも
あるのかな・・・
ソースの濃さなんて、自分の感覚で覚えるしかないですものね。

このペシャメルソースは、使用する牛乳を基本より少し多くして
そこにロックフォールチーズを加えます（我家は普通の
ブルーチーズ使用）

いつもは近くのスーパーで買物をしていますが
今回は、素材に・・ちょっとだけ・・こだわりたかったので
白子もブルーチーズもクイーンズ伊勢丹で購入。

それと、レシピに書いてあったスパイスも。エルブ・ド・プロバンス

Ｈを発音しない仏語。プロバンス地方のハーブと言う意味で
バジル・タイム・ローズマリー・セージなどが入っていますが
自分でブレンドしても、もちろんＯＫでしょう。

以前、イタリアンハーブミックスを買ったことがありますが
中身はほとんど同じじゃないかしら？
でも、去年の暮れに、香りが薄くなったスパイス類は
処分したので、そのイタリアンハーブも今はありませんが。

さて、北海道産のプリプリした白子とフランスからきた
個性の強いブルーチーズは、良い相棒だったようです。
エルブ・ド・プロバンスも、この＜マリアージュ＞の良い仲人役

本当に、ほんとうに美味しい一皿となりました。

上の写真を撮っている間（私の分）、先に食べていた夫は
「今までの人生で食べたものの中で、何番目かに美味いっ！」
・・・と大絶賛
はぁ～？？

＜最近食べたものの中で、何番目かに美味しかった＞を
誉め言葉マックスにすると、＜今までの人生＞に
なるのでしょうか（笑）　
誉め上手に、改めて感謝です

スープカレー「心」

　　　　

スープカレー「心」で、ランチ＜１４種の野菜のカレー＞

トマト・人参・ピーマン・枝豆・ベビーコーン・サヤインゲン
ジャガイモ・キャベツ・ミョウガ・ブロッコリー・茄子・・・
でも、あと三種類が不明です。

ご飯は白米か玄米か選べるので玄米に。
カレーに海苔かよぉ？ですが、なぜかのってます。
　　　　

空腹だったので、ご飯の量は１３０ｇじゃ足りないと思い２００ｇに。
たぶん、少し残すだろうと思ってましたが・・
カレーの量がたっぷりあったので、２００ｇ食べちゃいました。
　　　

↑メニューが照明で光ってしまい、見えにくいのですが
辛さは０番～１００番まで。
３番が中辛と書いてあるので、６番にしてみましたが
全然平気。辛くないっ。
これなら、８番か９番くらいでも良かったようです。

私はどちらかといえば、辛さに強い方なので
６番でも辛～いと思う方もいらっしゃるでしょう。

ただ、辛くはないけれど、食べていくうちにジワーッと
顔に汗が出てくる感じ。
こういう発汗作用のあるものって、体にいいかもしれません。
あっ、塩分と油分を考えたら・・・良くないかも（笑）
ふだん塩分控えめにしているせいでしょうか、塩味の強さが
気になりました。

でも、この後バレエのレッスンを受けたのですが
喉が渇くこともなかったし、塩分は強くはなかったのかも。

スープカレーは札幌発祥らしいですが、私も札幌発祥。
でも、私が住んでいたのは、スープカレー発祥前だったので
スープカレーを始めて食べたのは、２年くらい前でした。

ご飯にカレーをかけるのではなく、ご飯のスプーンを
スープにくぐらせるようにいただくもの。らしい・・・です。

または、ご飯を食べて、スープを飲むでもＯＫ。らしい・・・。

何度も食べたいというほど、美味しくはないけれど
そこそこに、美味です。
それに、私が行った横浜のお店は、お一人ランチを
しやすい雰囲気だったし、サクッと食べようと入るのなら
お奨めかもしれません。

ガツンと固い栗饅頭 ②

　　　

昨日は失礼いたしました。
＜我天敵は睡魔なり　　ｂｙ　赤い靴＞なもので。。。

↑頭に当ったら脳震盪をおこしかねない・・・
場合によっては凶器になるほど
ずしりと重くて、ガツンと固い栗饅頭。
でも、お味はｇｏｏ！白餡がとっても美味しかったです。

これを売っていたお店に＜遭遇＞したのは、全くの偶然。
あの、コロッケを食べながら日本酒が飲める洋食屋の帰りに
夫の両親と４人で、ぶらぶら歩いていたとき・・・

近視のアタシなのに、遠方に突然見えた＜暖簾＞の文字！
。。。どら焼き。。。
「ねっ、あれ見て。どら焼きって書いてない？」
「えーっ、こんなところに？」と夫。そう、そのあたりは飲み屋街。
もし夜だったら、レディが歩くのはちょっと・・・というような
怪しげなお店もたくさんあって、和菓子屋さんがあるとは
思えない場所なんですよ。

そんなところに、ひっそりとあったお店。
　　　
携帯画像ですが、わかりますか？この暖簾の文字。
（店の前にいる二人は、姑＆舅です）

雨戸を閉めた窓（茶色）の左手に裏口があり
そこに書いてあった＜ようかん＞↓
　　　

中の写真を撮れなかったのが残念です。
店内は間口一間・奥行き一間くらい。
薄暗い奥に、作業場がありましたが・・・あまり見えなかった。

和菓子の種類は４種類・・・だったような。
きんつば・蒸し羊羹・どら焼き・栗饅頭・・・だけだったような。

出てきたおじいちゃまに「どら焼きと栗饅頭を４個ずつ下さい」
「はい」と薄暗い作業場から、持ってきてくれた。
・・で・・・「寒いので固くなっちゃってるな。暖めたらいいよ」

。。。
驚いたけれど、「無添加だったら、そうかも」と納得。

そして、もう一つ驚いたのは、栗饅頭もどら焼きも
白い紙の袋（ほら、すごく単純な袋。あれです）にコロッと
入れてくれました。過剰包装なし。究極のエコじゃ～ん

「あんこも　全部ここで作ってらっしゃるんですか？」
「そうだよ。全部手作りだよ」と、ボソッ。でも、うれしそうだった。

このおじいちゃまが、ご主人＆職人さんなんでしょうね。
愛想はないけれど、感じが悪いわけじゃない。
お値段は忘れてしまったけれど、とても安かった。

栗饅頭の白餡が、本当に美味しかったし（柔らかければ
皮も美味しかったと思う）
いっしょに買ってきたどら焼きも美味しかったです。

あっ、どら焼きは柔らかかったんですよ（笑）
　　　

想定外の場所で遭遇した、想定外のようなお菓子屋さん。
お店の名前もわかりませんが、場所は覚えているから、
また行ってみようと思います。
今度は、何を買ってこようかしら

ガツンと固い栗饅頭 ①

　　　　
いつも甘いものばかりで、ごめんなさい。

これは、ちょっと前に食べたんですが・・・
この栗饅頭。がつ～～んと固いっ！！でも、お味は悪くない。
無添加・手作りってこうなるのねぇ～と、改めて思いましたよ。

・・って、アタシが作ったわけじゃないのですが・・・

これを買ったお店に遭遇（まさに遭遇！）したときのこと
お店のおじいちゃま（オーナー＆職人さん）のことｅｔｃ・・・
あれこれ書きたいのですが、本日燃料切れのアタシ。
ごめんなさい。記事を書くパワーがない

明日は充電できる予定なので、続きを書こうと思います。
栗饅頭・どら焼き共にアップ画像もあるので
甘党のお友だちは、お茶を用意していらしてね。

あ～～眠い。それでは皆さま、おやすみなさいませ

おふたりで

きょうは＜大寒＞。
でも、風がなく陽射しがあったので、昨日に比べると
暖かく感じました。

。。。寒いと言っても。。。北海道の寒さとは雲泥の差。

ほら、梅も咲いています　　　
　　　

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ＴＶの我家への嫁入り。
嫁入り場所を確保するため、このところ　片付けや移動に
費やしていた休日でしたが・・・
家の中が、すっかり落ち着いた今日は、の～～んびり。
午前中買物に行った後、午後はゆっくり

今朝、実家から届いた宅配便の中に入っていた
六花亭の＜おふたりで＞

　　　

アーモンド粉の入ったサクサク生地に、クリームが入った
ダックワーズです。
　　　

＜おふたりで＞は、もちろん、お２人でいただきましたが
このスヌーピーのカップは一客だけ。
昨年１２月にケンタッキーでもらったんですが
もう一客もらうために、あのフライドチキンはねぇ

たまーに食べたくはなるし、嫌いではないけれど
あの油分と塩分は、１年に１回でいいかなと思えるんです。

そうそう、＜おふたりで＞は抹茶とモカの２種類。
でも、抹茶スイーツの苦手な我家へはモカだけ到着（笑）

この他にも、夫の好きな＜十三戸＞なども入っていて・・
良い年をしながら、相変らずパラサイトカップルな私たち。
ちょっとだけ、反省しながら（ほんとかよぉ？）
美味しくいただきました

お空にヨット☆

　　　

昨日・今日と冷えている横浜です。
明日は雪が降るかも・・・ですが、センター試験となると、
なぜか例年雪が降るようです。

お天気の神様は、入試がお嫌いなのでしょうか？

自分の入試は、歴史上のことになるほど（笑）はるか昔だし
子どものいない我家にとって、入試は他人事でしたが
受験生を持った親御さんが、どんなにお天気を心配なさるかと
想いを巡らしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その昔、私の高校入試の前に実家の両親が心配だったのは
お天気ではなく、スキーの怪我だったそうです。
（札幌のこの季節。雪が降るのは当たり前）
足を折るなら良いが、利き手の右手を折ってしまったら・・・
よほどのミスをしない限り、入試には受かるだろうが
骨折して、字が書けなかったら・・・・

今思えば、のどかな時代でした。
高校入試を控えた中３になっても、スキー授業があったとは！
そして、そんな呑気な中学校に対して親も子も
ブーイングを鳴らすことがなかったとは！

幸い骨折することもなく、無事受験に臨んだ私ですが
当日びっくりしたのは、受験校玄関前の「雪だるま軍団」
○○中学生頑張れ。△△中合格祈るｅｔｃ・ｅｔｃ・・・
各中学の先輩たちが作った、大きな雪だるまがゴロゴロと
受験生を迎えてくれました。

北国らしい入試風景だったと、あの玄関前の光景を
懐かしく思い出す、この頃です

それと、記憶に鮮やかなのは隣の席の女の子のお弁当
蓋を開けたら、ご飯の上に可愛いチューリップ
チューリップの花びらは紅生姜だったかな？
私たちの母親は、可愛いお弁当を作る世代じゃなかったので
当時は、まだ珍しかったんです。

ほぉーと、見ていた１５才の私。
・・・自分のお弁当の記憶はないのに、その子のお弁当を
覚えているのが私らしい。
食いしん坊の視線は、当時から育っていたようです。

そして、努力と忍耐の文字がないのも今と同じ（笑）
１５才・１８才とも、受験勉強とは全く無縁の生活
受かりそうなところしか、受験しない・・・・
いくら呑気な時代とはいえ、今更ながら＜反省＞です。
（子どもがいなくて良かった。勉強しろなんて言えないよぉ）

さて、↑のお空に浮かぶヨット
冬空らしく青く広がる空。ヨット形の空も可愛い。

横浜駅からみなとみらい方面へ向かう歩道橋の照明です。
（ヨットのついているプレートの上が照明）
お洒落な舗道の敷石がある横浜ですが・・・
こんな照明もあるんですよ

無理なこととはわかっているけれど、どの受験生にも
こんな青空が広がりますように

とらや最中

以前にも記事にした、とらやの最中。こし餡・小倉餡・白餡。

前面に出てくるのは。。。やっぱりこし餡！！
こし餡党幹部（関東支部長）として、今年初のお仕事です

　　　

こし餡は＜梅＞
　　　　

小倉餡は＜菊＞
　　　　

白餡は＜桜＞
　　　　

ほのかに甘い皮のサクッ感。中の餡のまったり感
食感と甘さのハーモニーがたまりません。
どれも、やばい。ほんと美味しいです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

前回の記事で、ＴＶを買ったことを書きましたが
お店で搬入日を決めるのに、カレンダーを見せてくれました。

お客様用として、パウチしてあるものでしたが・・・
ちゃーんと、大安・友引・仏滅などが記入されているんです。
「搬入日のお日柄にこだわる人もいるんですねぇ」と
私が言うと、お店のかたが「はい、そうなんです」と苦笑い。

結婚式やお葬式だけじゃなく、不動産を買ったりお引越しなど
こだわるかたが多いようですが・・・ＴＶもですか～

でもね、職場で会うお客様もこだわるかたっていますねぇ。
（販売業ではないけれど、接客業のパートです）

「はぁ？こんなことに　お日柄を気にするんですか～」
・・・と思う心は、奥に隠して・・・
言葉にはもちろん態度にも出さず「はい」と神妙に承りますが・・
内心「へぇ～～～」

さすがに、仏滅に結婚式を挙げはしなかったけれど、
私たち夫婦は　お日柄にはこだわりません。
（前にいたマンションの契約も休日の土曜にしたら仏滅だった）

おまけに、両方の両親もお日柄にこだわらないほうなので
こんな場面への遭遇は、ある意味新鮮な異文化体験です。

そうそう、占いとかおみくじの類もかな。
こちらは、こだわらないというより信じないってところかな。

でもね、上の最中の中に＜おみくじ＞が入っていたら・・・
食べ放題の理由ができたーっと喜んで、吉が出るまで、
いえいえ大吉が出るまで食べ続けるかもしれませんが。

まだまだ・・お正月

小正月だし・・・マヨネーズ・お正月版。
 　　

可愛いでしょ？
お友だちが送ってくれた、マヨネーズ。
キューピーさんの、ネズミさんバージョンです。

 　　

こんなお正月バージョンがあるなんて、知りませんでした。
（毎年出ているのかしら？）
容量３００ｇ、我家にはうれしい適量サイズです。

今使っているマヨネーズを食べてしまったら、こちらを
開封しようと楽しみにしているんですよ。
　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　

ずいぶん前から、ＴＶの買い替え案がありました。
でも、ＴＶを大きくするには、リビングにある私のＰＣを
移動しなければならない。
ＰＣを他の部屋に移動するためには、そこにある雑多なものを
処分しなければならない。
・・・ｅｔｃ・ｅｔｃ・・・と、のびのびでしたが、昨年の暮れから
先日にかけ、捨てたり、リサイクルショップに運んだりと
少しずつ広くしていった我家。

遂に（やっと）本日、ＴＶが新しくなりました。
「色がきれい。音が鮮明！！」などと、喜んでいます。
・・・で・・・そのＴＶ画面で、自分のブログを見て
「でかーっ！迫力ある～」と、無邪気に喜んだりしています。

でも、ＴＶもうれしいけれど、不用品を減らした爽快感って
とても、うれしいものです。
心機一転。
年が明けた～と、今頃、改めて思ったりもして。

まっ・・・小正月だし、それにまだ・・・
旧暦のお正月もありますからぁ～

アフター５は。。。

アイスクリームに魂を売ったなんて、おバカな台詞を
つぶやいている私ですが・・・知らなかった。

ハーゲンダッツに、５時からリキュールメニューがあることを。

夫と出かけたある日、「アイス食べて帰ろうか？」と
寄ってみたら・・・あるじゃん！！

へーゼルナッツアイス＆モーツァルトチョコレート
　　　

ビターキャラメルアイス＆グランマルニエ
　　　

ブレブレ写真。お酒に酔ったんじゃありませんが・・・
この日の店内。めっちゃ混んでいたし、暑かった
それでも、狭い場所で必死に写すブロガー魂。
我ながら・・・おバカです（笑）

アイスもリキュールも大好き。どちらも美味しかったですよ。

残念だっのは、キャラメルクリーム＆カルバドスを
食べたかったのに、すでに品切れだったこと。
それと、もっと広い席でゆったりと食べたい。

やっぱりアイスだけを買って帰り、自宅でお酒たっぷりの
＜おうちアイス＞にしたほうが、いいかもですね

おうち中華♪

チャイナベーコン。第２弾は、豚もも肉で作ってみました。

バラ肉も美味しかったけれど、モモ肉でも美味しいの。
外側はパリッとしてるけれど、中のお肉はしっとり

ｒｉｃｅｔｔｅさんが、花巻にチャイナベーコンをはさんでらしたのを
思い出して、久しぶりに花巻を蒸かしてみました。
＜おうち中華＞
　　　　　

カキ・ほうれん草・赤ピーマン・椎茸のオイスターソース炒め。
千六本に切った大根・人参を、定番の鶏ハムスープ
（鶏ハムを作ったときの副産物）で！！
やわらぎメンマを少し入れ、白ゴマをふったスープは、
すっかりチャイナ風。
最後に香菜を入れたいところですが、三つ葉で我慢・・・
冷蔵庫にあるもので作った＜おうち中華＞ですから（笑）

花巻は、いつものウーウェンさんのレシピですが
今日は急いで作ったので、１次・２次ともかなり手荒な発酵
そのためか、生地が粗くなりました。
お隣同士、くっついてしまったし

　　　　　

でも、おうち花巻はやっぱり美味しい。
地に足の着いた美味しさ（？）があります。

ほかほか湯気に誘われて、コンビ二の中華まんを食べることも
あるけれど・・・食べた後は、いつも悲しい
皮の味が悲しすぎっ。
「お粉の味はどこへ行っちゃったの～」・・・と・・・
アタシの胃と心が泣いています
（まぁ、あのお値段だから仕方がないけれど）

多少失敗があっても、おうち中華の包子（パオズ）や
花巻は、正直で（？）優しいお味です。
炒め物やスープも塩分・油分が控えめで安心できるし
中華街で食べるのも大好きな我家ですが
＜おうち中華＞礼賛の傾向になりつつあるようです。