水ナス（百均種）の収穫と試食

7月29日(水)　もう梅雨明けかと思いきや午後から雨・唐津に大雨注意報

５月に種まき、６月12日に定植した水ナス（百均の種）が収穫時期になりました。
今年は雨続きで、水ナスには絶好のコンディションだったようです。

水ナスとは（出典：Wikipedia）ナスは本来、灰汁が強く生食には向かない野菜であるが、水ナスは灰汁が少なく、水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能である。生食が可能なナスは全国的にも珍しい。
日本各地で栽培されているが、大阪府の泉州地域で特に盛んに栽培されており、泉州特産品「泉州水なす」として有名である。

大きさは6cm×13cm程度で卵形です。

食害の痕にはびっくり…虫ではなく鳥のクチバシ→ジューシーで甘いから？

生を食べるのが基本…今晩の酒の肴（イカサシもあるけど！）→浅漬けづくり！
食感がいいようにクロスに皮をむきます。

半月に切ります。

塩をパラッとまぶし（塩抜きしないでいい程度）、ペーパーで水気をとります。

メンツユを等倍に薄め、３０分以上漬け込み、できあがり…調理時間は１５分！
辛子醤油や辛子味噌を付けても良いそうです。