ナスのカラシ漬け

7月23日(木)　雨　今日も雨・明日も雨・明後日も雨、7月いっぱい雨模様！
カボチャ畑は広がりすぎて通路も分からなくなりました…現物を探すのが大変！

カボチャを試し採り2kくらい、早すぎたかな…１０日ほど熟成させて試食します。

雨のなか野菜は大きくなりますが腐りやすい…庭仕事もなく今日も保存食づくり！
ナスのカラシ漬け…箸が止まらないとか？卵型の黒福と中長の筑陽です。

黒福はイチョウ、筑陽は半月に切って、水にさらしアクを取ります。

塩を小さじ一杯まぶして、ビニール袋に詰め、重しをして１日冷蔵します。

翌日、ビニール袋ごと水気を絞りだし、和辛子4cm、白みそ100g、砂糖20gであえます。

ボトルに詰めて、5日ほどで食べごろになるそうです。