福岡 「御料理 古川」(2021.12)

　そういえば、前回訪問も12月だった。福岡に住んでたら、毎月行きたい位好き




















(この日の日本酒)
①「鳳凰美田～山田錦　5割磨き」純米大吟醸　(栃木・小林酒造)
②「ゆきの美人～山田錦 6号酵母　超辛」(秋田・秋田醸造)精米歩合:55%
③「松の司～楽」純米吟醸　しぼりたて生(滋賀・松瀬酒造)精米歩合:60%
④「庭のうぐいす～KITAJIMA　ulala」(福岡・山口酒造場)朝倉農家の北嶋氏と共同開発した山田錦を使用。精米歩合:麹60%,掛80%
⑤「王禄～八〇(はちまる)」(島根・王禄酒造)精米歩合:80%～王禄の酒は1本の仕込みタンクから5種類の酒を取り分けている。これは☆3つの、生原酒・にごり部分

「御料理 古川」
福岡市博多区住吉３丁目９－２