岩手県金ケ崎町のショクヨウギク（食用菊） 2014年10月４日（土）

2014年10月４日（土）、岩手県胆沢郡金ケ崎町の「重要伝統的建造物群保存地区」内にある自宅に居住している妻の知人（友人）の家を訪ねました。屋敷内の畑に植栽されたショクヨウギク（食用菊）が黄色い花を沢山咲かせていました。

ショクヨウギク（食用菊）　キク科　キク属　Dendranthema×morifolium

花びら（舌状花）を摘み取っておひたし、酢の物、汁の実などに利用する。「リョウリギク（料理菊）」とも呼ばれる。

キク（菊）は、中国原産の多年草で、高さは１ｍほどになる。８世紀後半に中国から延命長寿の薬として渡来し、江戸時代になって観賞用に栽培されるようになった。多くの品種に分化したなかで、花びらが厚く、苦味が少なく、香りの高いものが食用にされた。東北地方や新潟県など、冷涼な地域で多く栽培される。開花期は８～10月。出回り時期は一年中だが、旬は秋。栽培：日なたで適湿肥沃な土壌に、春に苗を定植する。[山と渓谷社発行「ヤマケイポケットガイド?野菜・果物」より]

ショクヨウギク（食用菊）　キク科　キク属　

お馴染みのキクのうち、「食用ギク」として青果物店の店先に出るのは、黄色花の甘菊系のもの。食用にしたり、薬用にするのは、この種類である。薬用部分は花、採取時期は秋。生薬名：菊花（きくか）。平安時代の中ころに出た「延喜式（えんぎしき・927年）」の典薬寮の中に、黄菊花（おうぎくか）の名が見えるので、このころすでに薬として用いられていたことは明らかである。

今日の栽培ギクのもとになったキクは、天平時代の終わりごろに中国から入ったもので、平安の初期には、すでに中国の故事にならって、旧暦の9月9日に重陽の宴が宮中で催され、天皇が臣下に菊花酒を賜り、無病息災、長寿延年の縁起を祝うようになった。

食用ギクを薬用に：「薬用ギク」という名のキクはなくて、食用になるキクを薬用に使う。食用ギクの主産地は、青森県八戸市を中心とした農村で、阿房宮（あぼうきゅう）という種類を栽培して出荷している。また食用ギクは生のままでは保存ができないので、花弁を蒸して乾燥した菊海苔（きくのり）にして生産している。

長寿の薬に：中国本草の古典「神農本草経（しんのうほんぞうきょう）」には、「久しく服すれば、血気を利し、身を軽くし、天年を延べる」とあって、長寿の薬としている。また、「名医別録」には、「腰痛去来して陶々たるものを療じ、胸中の煩熱を除き、腸、胃を安んじ、五脈を利し、四肢を調える」とある。キクが薬として腰の痛み（ここでは関節炎やリウマチのような痛み）を除き、胃腸の働きをよくして、からだ全体の調子をととのえるという効能を述べている。

調整法：秋に花を摘み取り、緑の総苞を除いた花弁のみを日干しにして保存する。

成分：アデニン、コリン、アピゲニンの配糖体などを含んでいる。

薬効と用い方：咳（せき）止めに乾燥した菊花5～10ｇを水200ｍｌで煎じて、煮立ったら火を止め、2～3回に分けて空腹時に服用する。砂糖少々を加えて飲んでもよい。[主婦の友社発行「薬草カラー図鑑1」（伊沢一男・著）より]

http://biwa118.web.fc2.com/sanyasou/syokuyougiku.htm [ショクヨウギク（食用ギク）/菊花（キクカ）]

http://www.ntyk.net/yasai/140.html [ショクヨウギク：野菜のきょうしつ]

http://hatazakura.air-nifty.com/blog/2012/09/926-8028.html [ショクヨウギク（料理菊・もってのほか）：草木365日]

https://app.blog.ocn.ne.jp/t/app/weblog/post?__mode=edit_entry&id=36208220&blog_id=82331 [peaの植物図鑑：金ケ崎町の食用菊]

https://app.blog.ocn.ne.jp/t/app/weblog/post?__mode=edit_entry&id=36202738&blog_id=82331 [peaの植物図鑑：のキク/食用菊？]