「梅漬け」

　今年はシソがよく育った。シソは東南アジアが原産で５千年以上

の大昔から、日本で栽培されてきた香辛野菜の１つだそうだ。

　義母と一緒に「梅漬け」作りをした。最初に赤シソをよく

洗っておき、青梅（ヘタは取っておく）に赤シソをもみほぐして、

塩を加えてからかき混ぜる。それをカメに入れる。そして米酢を

加える。最後に中ブタをして、重石を載せた。

塩の量はいくらとたずねると、義母は「カン」ですよと言う。

  「梅干」は毎朝、食べている。元気のもとでもある。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（サトー）