足立区の六町にある田中そば店。
こちらは博多ラーメンの人気店、田中商店のセカンドブランドで
喜多方ラーメンをベースに、田中商店オリジナルにした醤油ラーメンがメイン。
それに、あっさりとこってりがあるんだけど
僕は背脂がちゃっちゃされていないあっさりの方が
喜多方ラーメンっぽくて好きかなー。
で、今回初めて頼んでみたのが「山形辛味噌ラーメン」。
山形県の赤湯温泉あたりって味噌ラーメンが有名なんだけど
この山形味噌ラーメンはその辺りを意識しているのかな？
ベースのスープは塩梅がとてもよくて
めっちゃくちゃ優しい味噌味のラーメン。
おそらく、上に乗ってる辛味噌を溶かした時に
ちょうどよくなるように、塩加減を計算してのものなんだろけど
この味だけで十分美味しすぎるから、半分くらいこのまま食べちゃいました。笑
で、粗い唐辛子が入っている辛味噌を溶かし始めると
これまでとは違う独特の甘みと、香り、そして辛みが加わって
これまた、良い感じの味噌ラーメンになりましたー。
こうした商品をつくりだせるって、ほんと凄いね。
めっちゃ美味しかったです！
