５月はお庭のつつじが咲きます。この庭のメインはつつじなので、本当ににぎやかです。これをご存知のお客様でこのところ大人数のパーティが多く、みなさまに楽しんでいただいております。６月の１０日くらいまでは楽しんでいただけるのではないでしょうか？
今年の冬は極端な低温が少なかった代わりに、４月にはいっても低温傾向が強くてなかなか暖房が切れません。当ホテルの暖房は別館をのぞいてすべて温水循環式の床暖房。どんなに外気温がさがってもお部屋のなかはヌクヌクでございますよ。去年から激しくなった灯油の高止まりにはもうとっくに音を上げておりまして（爆）、灯油屋さん泣かせなのですが・・・（涙）
地元産のおしょうゆと酢でございます。加藤醤油店謹製！！まじめなファミリーが仕込む製品です。酢、醤油ともに味が非常にマイルドで滋味に富んでいるのが特徴。結果料理の味自体が奥行きを醸します。実はここ、味噌の仕込みもなさっておられるのでおいまつえんのお味噌もこちら製でございます。地下室（ワインセラーも兼ねております）にある四斗樽に仕込んでいただいております。当ホテルのお味噌汁だけはお楽しみに！ちなみに明日の朝は蕗の薹の味噌汁でございますよ（狂喜）。御予約お待ちしております。なお、加藤醤油へのご連絡は画像を山椒！おいまつえんの紹介だ、とひとこと言い添えてくださいマセ。
だし巻き・・・たまご焼きのカテゴリーに入るのでしょうか？あちらはひたすらタイトに巻き上げたみっちり系だといたしますと、こちらは極限までダシをたくさん使ったジューシー系と分類することもできましょうか・・・おいまつえんの朝食に頻繁に登場するこのだし巻き、昆布、カツヲでとった一番だしに調味に砂糖を加えるところを地元産の蜂蜜を加えて濃厚な旨味を出してございます。季節によりましては周辺にたくさん繁っているアカシアの木に咲く花から採取した蜜・・・といってもミツバチさんの採取分を人間が横取りしてしまったものですが、それをありがたーく使わせていただいています。アカシアのシーズン以外には百花の蜜、というさまざまな花の蜜をブレンドしたさらに濃厚なものを使うこともございます。こちらは栗の花の蜜が大量に使われていてかなり濃厚な風味が特徴。量は砂糖の半分以下で十分な甘味が加わりますから注意が必要ですね。
まだ４月の上旬でございますから少々早いのですが、もうすぐおいまつえんではテラスをオープンさせますよ。こちらは庭に面した景色がジマン。客室からもダイレクトにアクセスができますので、まったくプライベートなパーティなどにはうってつけでございます。
今夜の前菜・・・気温が１７度近くまで上昇したのにはびっくりいたしました。ので、今日は前菜を冷やして供します。オリジナルのコンソメを冷製とします。ゼラチンを加えてジュレ仕立てにしても面白いのですが、今夜は海草のねばねばとオクラ、山芋、みょうが、さらにシラスのコンビネーションを楽しんでいただく趣向でございますからコンソメは素のままでございます。御予約、お待ちしております。
当ホテルはデゼールにも重きを置いております。や、専門のパティシエさんがいらっしゃるわけもなく、店主の自己流に過ぎませんがコースの流れにそった一品をお作りするように心がけております。今夜のこれはカスタードに当然ながらナチュラルのバニラビーンズ、ソースにラズベリーとグレープフルーツを使ったちょいとひねった感じで仕立ててみました。ノワゼットのフレーバードコーヒーと一緒に供します。御予約、お待ちしております。０２６７－６２－０２５１おいまつえんまでどうぞ～
いやあ、久々の更新でございます。４月、５月はおかげさまで本当に忙しく、気がついたらＧＷ終了（爆）！いらしていただいたお客様、本当にありがとうございました。夏にもまたお待ちしております（爆）
マグロとアボカドの相性は有名ですね。ねっとりしたアボカドのあじわいがマグロとであったときにトロを思わせるコクを醸して、という図式ですが、当ホテルではここへさらにたまねぎ、トマト、バジル、レモンジュースを加えてサワヤカさを加えております。
正確にはタンドーリチキンですかね（爆）。インド料理専門店だけの味かと思いきや・・・おいまつえんではオリジナルで作っておりまする。タンドーリって釜のことなんですってね。その内側にお肉をぺたっと貼り付けて焼くのでこの名前がついている、と。なものは用意できませんから（爆）魚焼き網で作れるレシピをどうぞ。プレーンヨーグルトにカレー粉、にんにくのすりおろし、を適量混ぜて３ｃｍ角に切った鶏肉を漬けこみます。モモ肉が味わいがあってよい、という意見もあれば胸肉の淡白さもよし、となって迷いますが、笹身１本丸ごと、っつうのもナカナカですよ。
いよいよ旬の生鰹がお店に並んでおりますね。上品な味わいはしょうが醤油でシンプルに、というのが定番・・・ですがおいまつえんではこれをスモーク仕立てでご提供。鰹は青味、あるいはひかりものと呼ばれるカテゴリーに属する魚ですが、このグループとスモークの相性は実は最高です。秋刀魚や鯵、なんてえのも機会があればぜひともお試しあれ。
今日はなんと３月半ばにして真冬日でございました。午後には雪までちらついてもうタイヘン・・・とうぶんは暖房と縁が切れない毎日でございます（爆）
気温のさがり方、だいぶマイルドになって参りました。ほんの２週間まえまではさすようにツンツンしていた寒気はすでに去った模様。ホンワカにごった感じ（爆）でまさに春の気配です。遠くの景色を眺めますとぼんやりフィルターをかけたように霞んでおります。うつくしい！待ち望んだ春到来、か！！
おいまつえん名物、「いりたまご」でございます（爆）。これを食べにサイタマからわざわざご両親とともにいらっしゃる坊ちゃまもいらっしゃいます（爆）。クセになる味、だなどと言い古された表現でございますが、作り手の私にしてからがクセになってしまい、困っております（爆）。
新鮮な鶏の笹身が手に入りました。これから採ったスープもそれこそ絶品ですが、きょうは一瞬熱湯にくぐらせたのちにたまねぎとゆずのソースでマリネにしてみました。わさび風味のビネグレットソース、なんてえのもこれからの季節にはサワヤカでよいですね。生の春菊をアクセントにしてみました。たまねぎのしゃきしゃきした食感と笹身のねっとりした甘味のフュージョン。和食？それとも・・・？
