【100817】エゾシカ、イノシシ…食べて駆除 加工に工夫、ジビエに習え 2010年09月09日 | 獣害-利用 ジビエとして利用する上の課題についての記事。 この記事から簡単に整理すると、次のようなことが課題となっています。 1.販路 2.食習慣の壁 3.価格 4.料理法 5.安定供給 6.鮮度・品質 つまり、新しい農産物を商品化する際と同じ課題です。 全国各地でこの「新産物」の商品化に取組んでいるという状況は特殊ですが、重要なポイントですよね。 ターゲットをどこにおくのかを明確に絞り込んで、商品化な . . . 本文を読む
