暑い季節は、「酸っぱい」「辛い」で元気を付けましょう。今回は、豚肉を魚で置き換えた、ヘルシー酢豚？です。
（これ以外に、）タマネギ、長ネギ…、季節の野菜を彩り良く…赤や黄色のパプリカ、プルプルを除いた生トマト、
アスパラやキャベツ、ブロッコリー、ズッキーニ…、 緑黄色野菜もねっ。
シイタケなどのきのこ類も、味に深みが出ます。
今回は、安かったのでアカマンボウを使いましたが、マグロ、カジキ、イナダ、カツオ、サバ…どんな魚でもＯＫ。
一口大に切ってから、小麦粉を降り、２分ほど置いてなじませましょう。
アカマンボウとは 「コチラ」（尾鷲市ホームページ）
揚げ油の温度は、170～180℃くらい…。煙が出る寸前くらいまで熱しても、次に多量の魚を入れるので、
温度は下がります。
表面の小麦粉で、互いにくっつきやすいので、魚はひとつずつつまんでなべに運び、油の表面でそっと手を離します。
上から「ポチャン」は、油が跳ね返って、ヤケドの素。
揚がったら、ひとまずお皿に…。
ひとつ取り出して食べてみましょう… ♪十分冷ましてから、「ハィ！ ののちゃんどうぞっ！」
足元で、こんなお顔でおとなしく待たれたら…もう、あげないわけには、いかないよねー （そうだ、そうだっ！）
足が、野球の「滑り込みセェーフ」になってマス 
調味料は前もって、合わせておきます。（分量は作り方を見てね…）
野菜を素揚げします。火の通りにくいニンジンなどから順に…80％揚がればＯＫ！ すぐ取り出します。
色を出す作業なので、手早くねっ！
熱々の油をポットに入れるのは、かなり危険です。 
別のフライパンやなべを用意しましょう。
<script src="http://flashbox.jp/outdata/IuHMDVCiFVGFpp6crg9our8.js" type="text/javascript"></script>
次に、合わせ調味料をなべの中へ。フツフツしてきたら、さっき揚げたものをいっぺんに入れます。
サッと絡んだら完成です。 火を止めてから、ごま油をひと回し… 香りが引き立ちます。
魚は、種類を選びません。刺身の残り、スーパーの値下げ品など、加熱用のもので十分。
魚 + 夏野菜をたくさん食べて、残暑を乗り切りましょう。
４人前
アカマンボウ ……………………………………………… 200g
（↑ 何でも可）
タマネギ ………………………………………………… 〔小〕１コ
ニンジン …………………………………………………… １本
ピーマン …………………………………………………… 4コ
ナス ………………………………………………………… １本
（後は、ありあわせの野菜を！）
＜合わせ調味料＞
缶詰トマトの汁（or ケチャップ） …………………………… 大さじ4
砂糖 ……………………………………………………… 大さじ3
食酢 ……………………………………………………… 大さじ2
しょうゆ …………………………………………………… 大さじ1
（代わりに、ナンプラーだと、大さじ1/2）
日本酒 …………………………………………………… 大さじ3
片栗粉 …………………………………………………… 大さじ1/2
ニンニク（刻んだもの） …………………………………… 小１片分
タカの爪（刻んだもの） …………………………………… 小さじ1/2
コショウ …………………………………………………… 適宜
注意書き熱した油を油ポットに戻すのは、冷めてから…
魚に付けた粉がまだ白いと、油が汚れます。よくなじませてから。
子どものいる家庭では、唐辛子類を抜いて、大人だけ後からトッピング。
魚を猫に与えないときは…、
魚を事前に、酒+しょうゆをひと振りした中に、10分ほど漬けると…
冷めてもおいしくいただけます。 お弁当にもいいよねっ
8月23日 朝
→イナダ水煮。 夕 →イナダ水煮8月24日 朝
→イナダ水煮。 夕 →イナダ水煮8月25日 朝
→イナダ素焼。 夕 →カツオ素焼
← ポチッとねっ！