ラムレーズンのかわりに手製のイチゴジャムをはさんでみました。
ジャムは市販のでも美味しくできますが、今イチゴが安く出回っているので作ってみました。
イチゴジャムの作り方
材料
イチゴ・・・１パック（２８５ｇありました）
砂糖・・・１４２ｇ（だいたいイチゴの半分が目安です）
レモン汁・・・小２（レモン1/4をしぼります）
それらを小鍋に入れて、ただ煮詰めるだけ。
クッキーの作り方
材料
バター・・・１００ｇ
砂糖・・・１００ｇ
卵・・・１個
小麦粉・・・２６０ｇ
BP・・・小１
１、柔らかくしたバターにハンドミキサーで砂糖を十分に混ぜた後、卵をハンドミキサーで、小麦粉、BPを木杓子で混ぜる。
２、１を四角柱の形にまとめて、冷凍庫で冷やし固めて、３ミリくらいの厚さに切る。
３、２を１７０度に予熱したオーブンで１５分くらい焼く。（上記の量なら２回に分けて焼く）
詳細は以前、紹介したレーズン・サンドのレシピでクッキーの作り方を参照してください。
ホイップクリーム
生クリーム１パックをハンドミキサーで泡立てて、砂糖大１～２を加えてさらに泡立てる。
冷めたクッキーにホイップクリームとイチゴジャムをはさんで冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫で１晩置いて翌日が食べごろです。
