進化したレアチーズケーキ

これからの季節に口当たりのよいスィーツ。
以前にもレアチーズケーキを紹介しましたが、甘さを控え、口どけがまろやかなレシピに進化しました。

材料（１８㎝丸ケーキ型）
ナビスコリッツクラッカー・・・２５枚（８５ｇ）
ケーキ用無塩マーガリン・・・５０ｇ

クリームチーズ・・・２００ｇ
砂糖・・・７０ｇ
生クリーム・・・２００㏄
粉ゼラチン・・・５ｇ
お湯（水をレンジで３０秒くらい温める）・・・５０㏄
ラム酒・・・大１
レモン汁・・・大１

作り方
１、リッツクラッカーをフードプロセッサーで粉々にする。
２、１に溶かしたケーキ用マーガリンを加えて混ぜ合わす。
３、２をケーキ型の底に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。
４、ゼラチンをお湯にふやかしておく。

５、常温に戻したクリームチーズをハンドミキサーで十分に混ぜ、滑らかにする。
６、５に砂糖を加えて、さらに混ぜる。
７、６に４のゼラチンを入れて、混ぜる。
８、７に生クリームを加えて、混ぜる。
９、８にラム酒を入れる。
１０、９にレモン汁を混ぜる。レモン汁を入れると固まりが速くなるので手早く３のケーキ型に流し込む。
１１、１０を冷蔵庫で１時間半～２時間ほど冷やし固めて出来上がり。