サスティナブルコーヒー

「サスティナブルコーヒー」
ってご存知の方はコーヒー業界の方か
よくコーヒーのことを勉強されている方でしょう。

サスティナビリティ（持続可能性）に配慮したコーヒーのことです。

ってよくわからないですね。

ようするに、
「この先の未来まで、
いいコーヒーが飲めるように考えらて作られたコーヒー」のことです。

いろいろな考え方があるかと思います。
一回だけの説明だとわかりにくいところもありますし
実際は、サーカスコーヒーのワークショップでも取り上げていこうと
思っています。

先日、サステイナブルコーヒーの第一人者のある方からいただいたお話で
「おいしーヒーを、その価値に見合った価格で売る努力をして下さい。
それが、生産者だけでなくコーヒー業界全体のサステイナビリティーに繋がります。」
っというお言葉をいただきました。

しっかりとした品質の生豆をしっかりとした価格で買って

しっかりとした品質のコーヒーとして、消費してもらって

今まで1日、1杯だったのが、2杯3杯となったり

コーヒーを飲まなかった人が飲むことによって

しっかりとした品質のコーヒーの消費が増え

それがまた戻って

品質のいいコーヒーを作れば、売れていくという

サイクルが出来ていくことによって

サステイナブルな（持続可能な）社会になっていくのだと

思っています。

私のめざしている方向性は、間違いじゃないと感じました。

ですので、「より安く」っというサービスの仕方ではなく
「より価値のあるものを」っということを考えています。

今扱っているコーヒーアイテムでも十分サステイナブルコーヒーであると
考えていますが、
より一般の人にもにわかりやすい商品も取り扱っていこうと
思っています。

それで、一人でも一杯のコーヒーを通じて
環境問題、貧困問題など世界のいろいろな問題を
考えてもらえたらいいなぁと思います。