変わらぬ味「長崎ちゃんぽん」＠志木市

ラーメン店で働いている友人が
言っていたのだが、
日々、同じ調合で同じ茹で方で、
同じに作っているつもりでも、
お客さんに、「味変わったね」とよく言われるとのこと。

同じに作っているようでも、季節が変われば味覚も変わるし、
作る人の体調や、食べる人の調子によっても変わってくる。
そして、年数が経てば味の流れも変わってくる。
いろんな要素で、味覚は変化する。

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かつて人気のあった店で、久しぶりに食べてみると、
あれ、こんな味だったかなあ。
なんてことは、よくあること。
自分勝手に、お店の質が落ちたと思い込んでいたのが、
どうやら間違いのようだ。
この日、改めて気がついた。

「長崎亭」



単なるアンティーク趣味かと思ったら、
クリック


11時2分は原爆の時
一番右は実際に動いてます。


ちゃんぽん997円


相方の皿うどん



ちゃんぽんをいただいたら、かつての味を思い出しました。
この麺の柔さ、一瞬「ん！」てなるけど、
なんだか、変ってないような気が・・・
味も自分の記憶の中の味に合致します。
この味結構よかったなあ、久々で美味しい。

そういえば、北浦和の「娘娘」でも、ヤキソバを食べたときに
同じ思いをしました。

おそらく、お店はずーと同じものを作っているんだけど、
しばらく食べていない間に、私の感覚が変化していったように思います。
妙に麺が柔く感じるんですよね。

最近のラーメンは硬めの茹で方が多いので、
そんな流れも影響してそうです。



時代の流れ、といえば、
こんな本が出てきました。’９９のものです。



志木にある「ケン軒」が2位でした。
今もがんばってますよ。


「長崎亭」：志木市柏町4-5-20
「ケン軒」：志木市幸町3-4-10  1F