これは母が４０年位前に読んだ伊丹十三氏のエッセイのレシピで、我が家では、これがカルボナーラといっていつも食べていました。
要するにスパゲティ版かま玉です。
材料
・スパゲティ
・卵：１人前１個
・粉チーズ：１人前大さじ１～２（パルメジャーノとペコリーノを混ぜると本格的）
・ベーコンブロック：１人前一掴み（本場はパンチェッタ）
・黒こしょう（ペッパーミルで挽きたて）
作り方
１、大きななべに湯を沸かして、塩を入れてスパゲティをゆでる。
２、スパゲティをゆでている間に、深めの容器に卵、粉チーズ、こしょうをいれ、フォークで解きほぐしておく。ベーコンは５ミリ～１センチの棒状に切り、フライパンで弱火でカリカリに焼いておく。
３、スパゲティが茹で上がったら２の卵の容器に入れ、ベーコンも入れてまぜて、最後にこしょうを好きなだけ挽いて出来上がり。
あつあつをすぐに食べる。
※今回は２人前を作って見栄え良く皿に盛ったけど、どんぶりで作ってその容器ですぐ食べるのがおいしい。
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