6月22日（金）
梅雨の晴れ間で、今日は体調が良い。
朝・・・あんぱん
昼・・・お弁当
雑穀ごはん
鶏のから揚げ
ししとうのジャコ炒め
相方の方は大当たりだったらしく、「青唐辛子が入っていた」とのこと
夜
鶏むね肉の辛味噌炒め
辛いもやしサラダ（昨日の残り）
ごはん
かぼちゃの味噌汁
【鶏むね肉の辛味噌炒め作り方メモ】
「材料（2人前）」
・鶏むね肉 150～200グラム
・なす 2個
・ピーマン1個
・にんにく
・ごま油
片栗粉 適量
［A］］
・豆板醤 小さじ1/2～１
・味噌 大さじ１
・みりん 大さじ１～2
・酒 大１
〈作り方〉
１．むね肉はそぎぎりにして、片栗粉をまぶす、なすは半月切り、ピーマンは角切り、ニンニクはみじん切りにする。
調味料［A]を混ぜておく
２．フライパンにごま油を熱し、なす、ピーマンを炒め、油が回ったら、ニンニクを加え、香りを出す。
３、鶏むね肉を加えて炒め肉に火が通ったら、調味料を加えて絡めたら出来上がり。
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最近、ちょこちょこ更新させてもらってます。
また、いつまでだか。。
安上がり豪華メニューの1品です。
手羽元1キロ500円に魅かれてつい買ってしまったので・・・
これは簡単にトマト煮込みだーと。
圧力鍋が最近大活躍です。
シチューにカレー、冬はおでん、煮込み系はほとんど、
骨付き肉なんかはホロって崩れる感じに仕上げられるのが
良いです、
この圧力なべは、結婚祝いに友人ご夫妻（旦那様がとっても料理上手なご夫妻）
に頂きました。
なぜかといと、同じマンションに住んでいて、式を挙げるより前にいっしょに住んでいたのですが、
牛筋煮込みを作りたくなって、圧力なべをおかりした事があったので、結婚祝いに
頂きました。簡単おいしいがモットーの私にはぴったりな道具で、大活躍です。
同じ材料で、簡単バージョンと手間暇かけましたバージョンがありますが
今回は簡単バージョンで、めんどくさい方は、またどこかで。
では簡単に作り方を分量適当です
【材料】2～4人前
手羽元・・・8本
玉ねぎ・・1個
人参・・・1/2本
ワイン・・・・150CCくらい（赤でも白でも今回は赤使ってます）
トマトホール缶・・1缶（つぶしておきます）
コンソメキューブ・・・1個
オリーブオイル
塩・こしょう
小麦粉 （あれば強力粉、なければ何でも）
パセリのみじん切り・・・適量
粉チーズ又はとろけるチーズ
【作り方】
１．手羽元はポリ袋に入れて、塩コショウ、小麦粉を入れ振って、小麦粉が全体に回ったらOK。
玉ねぎは縦半分、に切ったものを横半分にして、薄切りにする（長さが短いの）、人参は薄いイチョウ切りにする
野菜は出しなので薄く小さく切る方がよい
2．フライパンを熱し（テフロン加工がお勧め）にオリーブオイルを薄くしいて、人参と玉ねぎをしんなりするまで炒め、
圧力なべに入れる。同じフライパンでの手羽元を中火～強火でこんがり焼き、同じく圧力なべに入れる。
３．圧力なべを火にかけて(中火）、ワインを入れて完全にアルコールが飛んで、水分が３分の１位になったら、つぶした
ホールトマト、コンソメ、を入れて混ぜる、水をひたひたまで入れて（1カップ位）入れて、圧力なべの蓋をする。
今回は余っていたキャベツをこの段階でこっそり上にのせました。
４．圧力がかかったら、（シューっていったら）、弱火で1分～2分（2分すると肉がとろとろです）加熱し、火を止める。
５．自然冷却して、圧力が下がって、蓋をあけて、味をみて、塩コショウで調整する。少しとろっとした方が良ければここで煮詰める。
６．皿に盛って、チーズとパセリを散らす。（写真はとろけるチーズです）
※残ったソースはパスタソースに最高です。
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この間の記事で、
特に作り方を記載してなかったので 一応記載しておきます
この料理のヒントにしたのは、母親の実家が農家(現在は叔母がいる）なので、
祖母の時代からの知り合いのパセリ農家の方から、
大量のパセリをゆでて食べる事を教えてもらった事があったため。
安くてつい買ってしまった大袋のパセリが残っていたため、思いつきました。
鰹節合います。あとあればちくわを入れるとおいしいかも。。。
＜材料＞
もやし・・・３分の1袋
パセリ・・・５枝くらい
醤油系ドレッシング・・適当
かつおぶし
＜作り方＞
１．パセリは茎から葉っぱだけにする。
２．鍋にお湯を沸かして、もや
しをゆでてざるにあげる
３．同じなべで次にパセリをゆでて水にさらしてギュッとしぼる
４．ゆでたもやし、パセリをボールで混ぜて、ドレッシングをかけあえる
（今回使用したのはお土産のゆず胡椒ドレッシング）
５．皿に盛り、鰹節をかける。 パセリはクセがあるので量は加減して下さい。
うちのごはんは、おかず1品なんてざらです。
いつも行くスーパーの中にある本屋にて、その名も「カフェごはん」なる本をたまたま手に取り。。。
ぱらぱら～とめくって、おいしそうなので、作ってみました。
↓がその本。なかなか簡単そうですが、ブログ読者になります！！（本を買えって突っ込みはなしで・・・）
 |
syunkonカフェごはん 2 (e-MOOK) |
| 山本 ゆり | |
|
宝島社 |
今日のメニュー
・鶏むね肉のピリ辛マヨネーズ（ミズ菜を下に敷いてます）
作り方はこちらのブログです。でも適当
http://ameblo.jp/syunkon/entry-10681879735.html
・なすと厚揚げの味噌炒め
・もやしとパセリのホットサラダ（ゆずコショウドレシング）
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作り方メモ
手羽先に塩胡椒して小麦粉をまぶして多めの油で揚げ焼きする。
良く焼き色をつけて、油を切る。フライパンの油をふく。
コチジャン、醤油、ニンニクみじん切り、酒、砂糖（少し）を混ぜたものをフライパンに入れて、
煮詰めて焼いた手羽先にからめる。
