![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/be/cc1ebdddfb7fc28dbe6ba30c48e22dc8.jpg)
先日お弁当の記事に簡単には作り方を載せましたが、レシピを改めて書きます。
材料
・山椒の葉・・・いっぱい
・しょうゆ
・みりん
作り方
1.山椒の葉は硬い軸は外し(食べる時に気になります)葉っぱだけにする。このとき、柔らかい新芽は軸がついていても大丈夫です。(写真のようになります。
この処理の終了後はこのように大きな深いボール(容量 リットルくらい)いっぱいになりました。
2.鍋に湯を沸かして、1の処理した葉っぱを1分くらい茹でて
水にさらし(30分くらい)あく抜きをします。3.厚手の鍋(私はビタクラフト3層鍋です)にあく抜きした
山椒の葉、みりん(20センチ片手なべいっぱいでカップ半分)、しょうゆ1カップを入れて弱火~中火でよく混ぜながら水分がなくなり、お茶がらのようになったら出来上がり。葉っぱなのでどんどん水分が出てきます。
最初の量の4分の1くらいになります。
※調味料は様子を見て最初は少なめにしてください。
山椒の葉の佃煮なかなか作り方が載っていないので、私も母親に聞きながら作りました。
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しかし,山椒の葉ってどこにでもありますか??百貨店とかならあるかな。。。
山椒の葉ですが、
私は庭に植えてあるので、そこから採ってます。
苗木は花屋とかにも売っております。
栽培は簡単なので、ベランダでもできます。
デパートでは、飾る用にほんの少ししか売ってないとおもいます。
アドバイスにならなくてすみません