もやしサラダ

　　　　　　　　　　　　

茹でて、混ぜるだけ～～～

もやしをサラダにぃ～～?(・_。)?(。_・)? ってお思いの方もいるかもしれないけれど、大人にはブラックペッパーを効かせて、白すり胡麻とマヨネーズで和えます。

塩胡椒もお好みで。

シーチキンを加えるので、淡泊なもやしのサラダも、満足な一品になります。

青みには、三つ葉やきゅうりや豆苗や貝割れ菜等々、冷蔵庫にあるものでOKです。

簡単かけダレ・・・空き瓶活用

先週は、「鬼の霍乱(カクラン)」と断言されながらも、風邪にダウンしておりました。

久しぶりの点滴治療で半日がつぶれ、午後に入っていたトワイライトスクールを交代して貰いました。

早めに受診していれば、こ～んなに長引かなかったのに・・・

主婦は我が事では、中途半端な自信で、なんとか乗り切れると決め込んでいませんか？

皆さんも、風邪かな～っとよぎったら、早めに専門医に受診しましょう。(^o^)／

これからの季節、度々食卓に登場するのが「冷しゃぶサラダ」。

タレを簡単に手作りするときに、重宝なグッズが・・・・「空き瓶」です。

シェイクするには、蓋もキッチリしているし、使い終わった後に、口が広いので洗いやすい。

ガラスなので油系でもOKです。

***お薦めな簡単ダレ***

【材料】　ポン酢・ラー油・すり胡麻・細かく切った長ネギ・砂糖少々・好みで摺り下ろしにんにく・茗荷

ジャムなどの空き瓶に、材料を入れてよく振って・・・冷しゃぶサラダや冷や奴などに掛けて下さい。

フライパンで蒸し鶏

名古屋近郊にお住まいの「ばあば様」は、定年退職をされたご主人さまとお二人暮らし。

主婦歴45年以上の超ベテランな主婦です。

お二人暮らしのシルバー世代でも、日々のお食事作りはとっても勉強になります。

今回は、子育て中のママにも向くレシピを教えていただきました。

鶏胸肉を用意して、タイトル通り「フライパンで蒸し鶏」・・・しっとり柔らかな蒸し鶏デス。

作って冷凍して、臍繰りにしてもいいですね。

サラダ、棒々鶏、冷やし中華のトッピングや和え物などにもね。

薄くスライスして、間に胡瓜を挟んで大皿に並べると・・・これまた豪華です。

初体験・・・ミニトマトのベーコン巻焼き

女性同士の飲み会。

よく喋りまくって、食べて呑んで～～～～

皆が、お薦めだという「ミニトマトのベーコン巻焼き」！

ベーコン巻きといえば・・・榎茸や海老、アスパラガスや筍。

ミニトマトは・・・初めてだわぁ～～(!_+)

でも、口の肥えた女性陣が薦めるだけのことはありましたよ。

ミニトマトをベーコンで巻いて、串に刺して（楊枝でもOK)、焼きます・・・フライパンでもいけるなぁ～と思いました。

プチ菜園♪

　スーパーで買った「三つ葉」。

　写真のように、カットした根元を鉢に植えてみましょう。

　いい感じに育って、ちょっとした青みが欲しいときに役立ちますよ。

　エコなのか・・・ケチなのかは微妙なラインですね。

 三つ葉を一気に使う一品をご紹介します。

 

 

　

　***三つ葉とエノキダケのポン酢和え***

【材料】　三つ葉・エノキダケ・ポン酢

【作り方】　４～５ｃｍに切った三つ葉とエノキダケを同時にサッと茹でて、器に盛り付けます。

　　　　　　食べる間際に、ポン酢をかけて食べます。

レストランのカレーみたいよ～

忙しい時に「カレーライス」って言うけれど、煮込んだりするので結構時間が掛かりますよね。

冷凍しても、なんだか食感が悪くなり、滑らかさが無くなってしまいます。

そこで、全く煮込まないのにコクがあり、冷凍しても味が落ちない「我が家のカレー」をご披露します。

それには、必須アイテムがミキサーです。

いつものカレーライスに使う分量のじゃが芋と人参、玉葱は半量をヒタヒタの水で煮て、火が通ったら（柔らかくならなくてもOK）ミキサーに投入攪拌鍋に戻します。

 　　　　　　

先ほどの鍋で煮ている間に、フライパンでは、残り半量の玉葱をよく炒め、肉やキノコ類を炒めます。

炒めた具材は、ミキサーで攪拌して鍋に戻したドロッとした中に加え、カレールーを入れます。

カレー粉も通常の半分近くですみますが、とってもとろみのあるカレーに仕上がりますよ。

鍋で煮る時に、ローリエ（月桂樹の葉）があれば一緒に煮て下さいね。

もやしの保存法＆もやしチヂミ

我が家の家計の強い味方・・・・「もやし」は、スープに炒め物に、そして先日ご紹介した餃子にと、無くてはならない食材です。

でも、安いからと言って買い過ぎちゃうと、冷蔵庫の野菜室で悲惨な姿になってることがありますよねぇ～。

そこで、「もやしの保存方法」をお教えしちゃいます。

なんと～～袋ごと冷凍保存が出来ますよー(^o^)／。平らにして冷凍庫で１週間くらいデス。

凍ったもやしを炒め物に使う場合は、凍ったままフライパンに投入です。

また、凍ったままザルにあけて、お湯を掛けるだけでサラダや和え物に使えます。


今日は、お子さんも食べやすい「もやしチヂミ」です。

【材料】
　　もやし・チヂミ粉（小麦粉でもOK）200g・卵・人参・細かく切った豚肉・玉ねぎなど残り野菜
　　水250cc・ゴマ油大２・白胡麻少々
【作り方】
　　*小さなお子さんがいる家庭は、もやしをざくざくっと切ります。
　　*スライサーで千切りにした人参や細かく切った豚肉、細めに切った残り野菜をボウルに入れます。
　　*卵と粉・ゴマ油・水・白胡麻を加えて混ぜ合わせます。
　　*多目の油を敷いたフライパンに流して広げ、薄めに両面をカリッと焼きます。

　お子さんはソースやトマトケチャップで。
　パパさんには・・・ポン酢大さじ５・砂糖大さじ１・粉唐辛子小さじ1/2・ゴマ油大1/2・にら・わけぎ各１～２本のみじん切りを混ぜ合わせて～本格的なタレが出来ますよ。

今回はもやしのチヂミでしたが、お好み焼き同様、中味の具材は冷蔵庫の中にあるもの、残り物でOKです。イカや海老などがあれば海鮮チヂミになりますね。
　　　　　　　　　　　　　　

ヘルシー&超々簡単蒸し皿料理

よく、手抜き料理に「カレーライス」な～んて言われるけれど、比べものにならないくらいな料理をご紹介します。

鍋も時間も使わない超おすすめ、超簡単な料理・・・・料理って言えるかなぁ～(^◇^;)

冷蔵庫の残り野菜と平肉があれば、あっという間にメインディッシュです。

これからの暑い季節は、キッチンに立つ時間を短縮したいし、アッサリしたおかずがいいですね。

「レンジでチ～ン！の簡単大皿のっけ」・・・(ネーミングを募集しま～す）

【材料】
　　　玉ねぎ・キャベツ・きのこ類・もやし・豚薄切り肉
【作り方】　
　　　*平らな大皿に、玉ねぎやキャベツを切って広げます
　　　*豚薄切り肉を野菜の上に敷きつめます
　　　*きのこ類やもやしを肉の上に広げます
　　　*ふんわりラップをして、電子レンジで温めます
　　　　　　（機種により違いますが、大皿で3分半くらいかなぁ～）
　　　*ポン酢につけて～大根おろしや、一味唐辛子など、ゆとりと好みでどうぞ

お肉は、豚肉に限りませんよ～。薄切りにした鶏肉でも、牛肉でもOK。

お子さま向けには、ウィンナーを薄切りにしたり、ハムでもいいかもデス。

時短・節約～お浸し

　　　　　　　
大きめのお鍋に、ザルの高さより少なめの水を涌かして塩を少々加えます。

写真のように、洗った小松菜を投入し、少し寄せて、カットしてザルに入れた榎茸を入れて茹でます。

榎茸のザルを上げ、小松菜を箸で湯から上げて（ゆで汁は捨てない）、冷水を掛けながら冷まし、水気をしぼって小松菜は4cm長さに切る。

じゃこを・・・これまたザルに入れて、先ほどのゆで汁にサッと通して冷ます。

ボウルに、切った小松菜と榎茸を混ぜ合わせ、器に盛りつけ、じゃこをトッピング～。

醤油じゃなくて、麺つゆをかけて・・・召し上がれ～。

再利用で便利グッズに変身

主婦はスピードが勝負！

働くママは、本当に時間との闘い!!!

そこで、ぜひぜひあると便利なグッズをご紹介しますね。

上の容器はどちらも、元は「塩胡椒」の容器です。

空いたら捨てないで～洗って→乾燥。

右写真のように小麦粉を小分けして・・・・ 「薄目に小麦粉をはたく」場合に便利です。

左はきな粉です。　砂糖と塩を加えたきな粉です。　安倍川餅のような味に調節して・・・・

　　　　　　　　　
朝食に、「きな粉トースト」。

*オーブンで焼いたパンに、マーガリンを塗って、きな粉を振りかけて完成♪

ジャムは、甘すぎたり、使い切らずに冷蔵庫の隅で黴びてしまったり・・・・きな粉なら問題クリアーです。

きな粉をパンにぃ～～～～?(・_。)?(。_・)? って思ってるママさん、Let's Try♪

赤貝味付け缶詰利用の炊き込みご飯

　　　
若いママ世代は、缶詰と言ったら「果物」の缶詰や「コーン」、「シーチキン」以外は、あまり馴染みがないんじゃないかなぁ～～？

新鮮なモノなどを保存用に調理して缶詰にするので、重宝に色々使うとレパートリーも増えると思いますよ。

百均でも購入可能な「赤貝の味付け缶」は、炊き込みご飯のお味付けにもいい仕事をしますよー。

今回も、包丁やまな板いらずの調理方法で炊き込みご飯を作りましょう。

*分量のお米をといだら、缶詰の汁を入れて、お酒少々と塩を加えて水加減をします。

*赤貝の味付け缶は、少々甘めなので、塩分をプラスした方がいいと思いますが、混ぜて指を舐めてみて、確認してくださいね(^。=)。

*人参は皮を剥いて、千切りスライサーでシャッシャとしたり、ピーラーでささがいて炊飯器に入れます。

*しめじも手で裂いて、油揚げをハサミで小さく切って・・・・冷蔵庫に筍があったので加えましたが、ヒジキや大豆の水煮などを加えてもいいです。

　　　　　　　　人参、油揚げ、しめじがあれば十分OKです。

炊飯器のスイッチを入れれば～海の香りの炊き込みご飯の完成です♪

おかずが少なくても、具材がタップリ入った炊き込みご飯ならば・・・・カレー皿によそって、薄焼き卵を焼いて細千切りにした錦糸卵をトッピングして、刻み海苔を振りかけたら、ちょ～っと見た目も豪華にアップしますよ。

ヘルシーバラ焼き

　　　
　　　　
　****ヘルシーバラ焼き****

【材料】・・・豚バラ肉塊・酒・焼肉のたれ・片栗粉・キャベツ

【作り方】

　・大皿に、大きめに切ったタップリのキャベツを広げ、ラップをふんわり掛けて電子レンジでチン。

　・温めたフライパンには油はしかず、薄く切った豚バラ肉を並べて塩胡椒を振り、両面を焼く。

　・火が通ったら、酒と焼肉のタレを回しかけ、水溶き片栗粉でとじる。

　　　（タレの味によっては砂糖を少々加えた方が良いものもあります。）

　・皿に敷いたしんなりしたキャベツの上に肉を載せて完成。
　　　　　　　キャベツと肉を一緒に召し上がれぇ～。

　※　かたまり肉を薄く切るには、勿論よく研いだ包丁があること。
　　そして、お肉を少々凍らせると切りやすいですね～。

もやし餃子

　　　　　　　　　　　
ヘルシーで、お財布にも優しい「もやし」のレシピです。

「餃子」というだけで、野菜を細かく切って面倒な料理って思っていませんかぁ～?

ところがどっこい！まな板も包丁も全く使わない「餃子」ですよー。

餃子の皮の包み方も、難しい！出来ないよ！って拒否ってる方も、これなら問題なしです。

【材料】
　　餃子の皮・鶏挽肉２００ｇ・もやし1袋・青しそ5～10枚（ハサミで小さく切る）
　　片栗粉大４・塩小2/3・醤油大１・砂糖小２・ゴマ油大１

【作り方】
　　*ボウルに上の材料を全部入れて、手で混ぜます・・・もやしのポキポキ感は初体験かも～
　　*まとまった具を餃子の皮の中央にのせて、皮の両端を重ね合わせます
　　*棒餃子のような形にして、温まったフライパンに油をしいて、閉じた方を下にして焼きます
　　*少し水を廻し入れて、フタをして蒸し焼き→フタを外してカリッと！
　　　　　　作りながら焼く・・・ポン酢や辛子醤油など、好みで召し上がってください。
　　パパのビールには、キムチをハサミで小さく切って加えてもGoodです。

作った方の感想をお待ちしています。
皆さんの定番料理になるといいなぁ～～～(^_^)v