わかさぎのサッパリ南蛮漬け（わかさぎのさっぱりなんばんづけ）

南蛮漬けなのに、飽きのこない大人しい味でした！！！
「わかさぎ、好きだわ～」家族に大好評♪
大根下ろしも爽やかで素晴らしい。

☆揚げ焼き（焼き揚げ）にすると油は少量で時間も短縮できます。
＜南蛮ダレ＞のだし汁は、水に変えて大丈夫。かえって美味しいぐらいです。
一味唐辛子を振りすぎました。南蛮ダレに赤唐辛子の小口切りを2～3切れ入れると良いかも。

～～レシピ（ 2 人分 ）～～

わかさぎ 30尾 　※1
　 塩・こしょう各少々
　　小麦粉大さじ1
玉ねぎ　1/4個
ニンジン　1/8本
大根　1//4本（6～7センチ）
貝われ菜　1/4パック　※2
<南蛮ダレ>： だし汁（※3）50cc、みりん・砂糖各大さじ1、酢50cc、しょう油大さじ1.5
一味唐辛子　少々
揚げ油　適量

●わかさぎはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩こしょうを振る。
　玉ねぎは縦薄切りにする。
　人参は皮をむき、せん切りにする。
　大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて軽く汁気をきる。
　貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
●小鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。
●揚げ油を170℃に予熱し始める（☆揚げ焼きの場合は余熱は不要）。
●わかさぎに薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油でしっかりと揚げ（☆）、熱いうちに＜南蛮ダレ＞に漬ける。
　玉ねぎ、人参も加え、＜南蛮ダレ＞に漬ける（30分ほど漬けました）。
●器にわかさぎを盛り、玉ねぎ、人参をのせる。
　残った＜南蛮ダレ＞に大根おろしを加えて混ぜ合わせ、わかさぎの上にのせる。
　貝われ菜を散らし、一味唐辛子を振る。

出典【E・recipe「ワカサギのサッパリ南蛮漬け」】

※1　わかさぎは25尾（150ｇ）で作りました。
※2　貝割れ菜が無かったので、青ねぎを小口切りして使いました。
※3　だし汁の代わりに水で作りました。

☆　フライパンに揚げ油を深さ5ミリほど（約大さじ3）入れ、弱い中火でわかさぎの両面をカラット揚げ焼きにします。

練り辛子入り納豆汁（ねりがらしいりなっとうじる）

納豆の臭いは気になりませんでした！！！
練り辛子が効いてパンチがあり、暖まるのは勿論、とても元気がでました。
満足のミソスープです。作ってみて下さいね♪

わが家の孫娘は、辛子の変わりにバターを少し落として食べるのが好きです。
レッツ　チャレンジ！

翌日は味がイマイチ・・・その日の内が美味しい。

～～レシピ（2人分）～～

納豆　1パック　※1
わかめ(干し)　大さじ1　※2
なぎ(刻み)　大さじ2
だし汁　400ml
みそ　大さじ1.5～2
練りからし　小さじ1/2～1

●わかめは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。　
　練りからしは分量外の水少々を加え、少しゆるめておく（※3）。
●鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら火を弱める。
　みそを溶き入れ、納豆を加えて菜ばしでほぐしておく。
　再び煮たつ直前にわかめ、刻みねぎを加えて火を止める。
●器に注ぎ、練りからしをのせる。

出典【E・recipe 「練りからし入り納豆汁 」】

※1　納豆は黒豆納豆1パック（40ｇ）を使いました。
※2　干しわかめの代わりに、塩蔵わかめ15ｇを使いました。水で洗ってざっと塩を落とし、5分ぐらい水につけたものを約2センチに気りました。
※3　練り辛子の代わりに、粉辛子小さじ1/2を水小さじ1強で溶きました。

鱈のサクサクチーズフライ（たらのさくさくちーずふらい）

魚なのにボリュウムありました！！！
粉チーズ入りの味付きフライです。マヨネーズやケチャップは要りません♪
翌日までサクサクでした。

グリーンサラダを副菜にするとＧｏｏｄ！

レモンを忘れた！
どうぞお忘れなく。

～～レシピ（2人分）～～

鱈(切り身)　2～3切れ
　塩コショウ少々
レモン　1/4個
小麦粉　大さじ1
溶き卵　1/2～1個分
＜合わせパン粉＞：パン粉1/2カップ、粉チーズ　大さじ2、ドライパセリ小さじ1>
揚げ油　適量

●鱈は皮を引いて骨があれば抜き、ひとくち大に切って、（少なめに）塩コショウを振る。
　レモンは半分に切る。
　＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。
　揚げ油を170℃に予熱し始める（☆焼き揚げにする場合は余熱不要です）。
●鱈の水分を軽く押さえ、小麦粉、溶き卵、＜合わせパン粉＞を順につける。
　170℃の揚げ油に入れてキツネ色になるまで揚げ、油をきる（☆フライパンに深さ0.5センチぐらいの油を入れて焼き揚げにしました）。
　器に盛り、レモンを添える。

出典【E・recipe　「タラのサクサクチーズフライ」】

豚肉のあっさり粕汁（ぶたにくのあっさりかすじる）

「上品な味だね！　唐辛子が効いてるね」って、家族に大人気でした♪

4人分作って、翌日もうまうまホカホカ温まって頂きました。
豚肉を使っていますが、きっちんは塩鮭をぶつ切りにして入れるのも好きです。

～～レシピ（2人分）～～

酒粕　30g
　 酒大さじ1.5
大根 1～1.5cm
ニンジン 1/8本
板こんにゃく(小) 1/4枚
油揚げ 1/4枚
豚肉(薄切り) 2枚　※
ねぎ(刻み) 大さじ2
だし汁　400ml
調味料：味噌（☆）大さじ1/2、塩少々、薄口しょうゆ少々
一味唐辛子　適量

●　酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく（電子レンジに1分かけて混ぜると軟らかくなって溶けやすいです）。
●大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
　板こんにゃくは熱湯にサッと通し、冷めたら大根に合わせて切る。
　油揚げはサッと熱湯を通して縦半分に切り、さらに横に細切りにする。
　豚肉は幅2cmに切る。
　ねぎを刻む。
●鍋にだし汁、調味料以外の総ての材料を入れて中火にかける。煮たったら火を弱めてアクを取りながら10分煮る。
　野菜がしんなりしたら味噌を溶き入れ、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。
　刻みねぎを加えてひと混ぜし、器によそって一味唐辛子を振る

出典【E・recipe「アッサリ粕汁」】

※　豚肉（薄切り）2枚は、豚バラ肉25ｇにしました。
☆　白味噌を半量入れました。

きっちんのロールキャベツ（きっちんのろーるきゃべつ）

わが家のロールキャベツは、くたくたに煮えています。1時間、弱火でほっておきます。
家族に大人気です♪
レシピは「姉のロールキャベツ」を参考にしています。

献立は「ポテトサラダ」にしました。

～～レシピ（4人分）～～

豚ひき肉　200g　※1
玉ねぎ　中2個
　塩小さじ1/2、こしょう少々
きゃべつ　中1個
玉子　1個
あれば、人参1本、セロリ1本
スープ　700～800ｃｃ　※2
調味料：塩小さじ1/2、こしょう少々
お好みでケチャップ　適宜
サラダ油　大さじ1

●きゃべつは芯をくり抜く。
　大きな鍋に湯をわかし、きゃべつを入れて、上下返しながら葉を外していく。
　外して1分ほどした葉から１枚ずつザルに上げる。
　粗熱が取れたら芯のぶ厚い部分を、削ぎ取って薄くする（削ぎ取った部分はみじん切りにして肉だねに入れ込みました）。
●玉ねぎはみじん切りにする。
　あれば皮をむいた人参と、セロリは長さ4～5センチの拍子木切りにする。
●肉だねを作る。フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
　続いて牛ひき肉を加えて炒め、色が変わりパラパラになったら、塩、こしょうで味を付ける。
　しっかり冷めたら、玉子を加えて混ぜ、ヘラなどで12等分する。
●きゃべつで肉だねを包み（☆）、楊枝で止め、鍋に並べて入れる。
　人参とセロリもすき間に入れる。
　スープを注ぎいれ、火をつける。
　煮立ったら、蓋をずらして載せ、弱火で約1時間煮る。
　塩、こしょうで調味する。
●器に盛り、好みでケッチャップを添える。

※1　豚ひき肉に鶏ひき肉を混ぜるとアッサリ目に、牛ひき肉を混ぜるとこってり目になります。家族の好みに合わせて作って下さいね。
※2　スープは鶏がらスープを使いました。

☆きゃべつが大きくて葉が余っている場合は、落し蓋がわりにロールキャベツの上に、余った葉を載せて一緒に煮ます。スープを良く吸って、大変美味しくなりますよ。
　きゃべつが小さい場合は、葉も小さく、包む時に肉だねがはみ出しそうになります。そのような時は小さ目の葉と大き目の葉の2枚を組み合わせて包みます。

切干し大根のみそ汁（きりぼしだいこんのみそしる）

味噌汁に入った切干し大根。ちょっと歯ごたえがあっていい感じ！！！

切干し大根は水分を吸ってしまうので、作ったら直ぐにいただくと良いそうです。

～～レシピ(2人分)～～

切干し大根　15g
玉ねぎ　1/4個
味噌　大さじ1.5～2
だし汁　400ml
ねぎ(刻み)　大さじ1.5

●切干し大根は水で柔らかくもどし、流水で軽く洗って（洗うのを省略しました）水気を（軽く）絞り、ザク切りにする。
　玉ねぎは縦薄切りにする。
●鍋にだし汁、玉ねぎを入れて強火にかけ、煮立った切干し大根を加える。
　再び煮立ったら2～3分煮て味噌を溶き入れ、煮たつ直前に火を止める。
　刻みねぎを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

出典【E・recipe 「切干し大根のみそ汁」】