ヤーコン

お隣さんから”ヤーコン”を、いただきました。初めて見る野菜です。
見た目は、さつまいもの様ですが、皮をむいたら、穴は開いてないけどレンコンのようでした。


　　　


皮をむく前の写真を撮るのを忘れました。さつま芋の様な皮でした。

　　　　　
千切りにして、きんぴらとかき揚げにしました。（写真に撮るほどの事もないのですが）
シャキシャキした食感で、美味しかったです。
　　
　　　



生のまま、サラダで食べても美味しいそうです。

初めての野菜なので、ネットで調べたら、


南米原産のキク科の多年草で、根に甘みがあり、食用にする。
☆でんぷんを多く含んでないから、ダイエット食品に
☆ポリフェノールが豊富だから、血液をきれいにし、動脈硬化予防に
☆オリゴ糖を多く含み、整腸作用がある。
と書いてありました。