青梅のらっきょう酢漬け

今日のフォト。　何年ぶりかで、青梅を漬けました。
出来上がりが、楽しみです。






　　　　　　　　　　　　









今回は、ホワイトリカーでも、氷砂糖でもありません。
「らっきょう酢漬け」です。


もう梅酒を作ることも、梅干しを作ることもないだろうと
果実酒ビンを断捨離していたのです。


ビンを購入してまで漬けたかった、青梅のらっきょう酢漬け。
らっきょう酢で漬けるのは、初めてです。


教えてくれた人は、それはそれは美味しいというのです。
一度どうしても、食べてみたくて。









青梅は、できるだけ色づいたものがいいとか。
この日は丁度、頃合いのよい青梅を見つけました。


2kgです。
水洗いしました。









乾かします。









ヘタを爪楊枝で、取ります。









乾かして。
赤くやわらかくなるように、1日置きました。


そして青梅をビンに入れて、らっきょう酢で漬ける。









3ヶ月したら、梅が食べられるそうです。
ご飯のお供というより、「お茶うけ」に。


漬ける期間は、レシピを見るとさまざまですが
自分に1番合ったところで、食べてください。


漬け終わった、らっきょう酢で
ピクルスを作ったり
酢の物を作ったり


牛乳を入れると、ヨーグルトになります。
水割り、お湯割り、炭酸水割り
とても美味しいそうです。


まだ間に合う、梅雨時の梅しごと。
「青梅のらっきょう漬け」、作ってみませんか？