ボルシチ

2021年11月9日（火）雨

降ったりやんだりの中、小学生の登校見守り無事終了。

冷たい雨ではなかったので助かりました。

昨日はボルシチを作りました。

ビーツの出回り期間は短いので、

東都生協のカタログに登場すると即購入します。

ビーツは下処理をすると食べやすくなります。

水洗いしたビーツの両端を切り落とします。

鍋に水をたっぷり入れ酢を垂らし水から30分くらい茹でます。

茹でた後、鍋から取り出して冷まします。

皮をむいて短冊に切ります。

手も真っ赤に染まってしまいます。

始めてのビーツ料理翌日・・・

血尿！ビク！

それ程この色素は強い！

それでも懲りずに毎年ビーツ料理をするわけは、

５～６年前までお野菜は愛農消費者の会の会員として、

愛農会の生産者のお野菜を購入していました。

その生産者の幾人かの方は福島の方で、

原発事故によりその地での農業をあきらめ

各地に移住しました。その一人の方が長野県に移住して、

始めての収穫がビーツでした。

そのビーツが私にとって初めてのビーツ料理でした。

愛農会の消費者と生産者を結ぶ東京のセンターは、

その活動を5～6年前に閉鎖しました。

生産者と直結した愛農のお野菜を３０年余りいただいていたので、

その思い出からビーツを見ると手が出ます。

牛肉のカレー用、キャベツ、玉ねぎ、にんじんとトマトを煮込みました。

今のシーズン、トマトは豊富ではないのでトマトジュースにしました。

食材の分量は適当でも失敗しない料理です。

かぼちゃをスライスしてオリーブオイルで焼いて

粉チーズを振りかけました。

粉チーズですが、

パルメザンチーズのブロックをおろしてみました。

かぼちゃとベーコン・玉ねぎのサラダ

マヨネーズとケチャップで和えました。

小松菜・油揚げ・マイタケの煮びたし。

めんつゆでラクしました。

わかめの酢の物

イリコをごま油でカリカリに炒めてのっけてます。

イリコの食べ過ぎは塩分注意をネットで読み、

梅酢をかけるだけにしました。

今までは梅酢とポン酢をかけていました。

みなさま、良い日をお過ごしください。